Ensalada Tashkent con huevo cocido

La ensalada Tashkent es un plato popular en la cocina uzbeka, servido a menudo junto a platos de carne (como el Plov). Aunque la versión original suele llevar lengua de ternera cocida o rábano, esta variante es una interpretación vegetariana más ligera que se basa en la tríada de verduras frescas, queso feta salado y huevo cocido saciante. Sencilla, rústica y muy sabrosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Asia Central (Uzbeka)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (para cocer huevos)
  • Ensaladera
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1

Cuece los huevos hasta que estén duros (aprox. 9-10 minutos), enfríalos, pélalos y córtalos en gajos o dados.

Consejo: La yema del huevo duro se deshace ligeramente, creando una capa cremosa sobre las verduras al mezclarse con el aliño.
2

Corta la cebolla en plumas muy finas. Si te resulta muy fuerte, déjala reposar con un poco de sal o lávala con agua fría.

Consejo: El enjuague con agua fría quita el 'mordisco' de la cebolla pero mantiene su textura crujiente.
3

Corta el tomate y el pepino en dados. Pica el perejil.

Consejo: Corta las verduras justo antes de servir para que no suelten demasiada agua.
4

En una ensaladera grande, mezcla las hortalizas, el queso feta desmenuzado y el huevo.

Consejo: Ten cuidado al mezclar para no romper demasiado el huevo y el queso.
5

Aliña con el aceite de oliva y el zumo de limón, añade pimienta y, si el queso no es suficientemente salado, añade una pizca de sal.

Consejo: El feta suele ser bastante salado, ¡así que prueba antes de añadir más sal!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué cebolla debo usar?
Se recomienda cebolla morada porque es más dulce y menos picante en crudo, además su color alegra la ensalada.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 100 g Queso Feta
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida