Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja
Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada
Pastel de quinoa y coco en rodajas, recién horneado

Pastel prebiótico de quinoa y coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
¡La quinoa no es solo guarnición! En este pastel, la quinoa cocida da cuerpo y humedad a la masa, sustituyendo gran parte de la harina. Este 'grano' sudamericano (que en realidad es una semilla) es fuente de proteína completa y una bomba de fibra prebiótica. Combinado con coco, obtenemos un postre exótico de textura húmeda ('fudgy') que se mantiene fresco días.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Moderna / Sin

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador (para lavar la quinoa)
  • Olla
  • Bol
  • Bandeja de horno (aprox 20x20 cm)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche (sustituible)

Instrucciones

1 ✓

Si no tienes quinoa cocida: lava bien los granos en un colador y cuécelos en el doble de agua hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Deja enfriar completamente.

Consejo: Es importante enfriarla, porque la quinoa caliente 'cocinaría' el huevo crudo al mezclarlo.
2 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel de horno.

Consejo: El papel ayuda a desmoldar el pastel fácilmente.
3 ✓

En un bol, mezcla los ingredientes secos: el coco rallado, los azúcares, la levadura y la sal.

Consejo: Es crítico mezclar bien la levadura para que no queden 'agujeros' en la masa.
4 ✓

En otro bol, bate ligeramente los huevos, añade el aceite de coco fundido y la leche. Incorpora la mezcla húmeda a la seca.

Consejo: El aceite de coco debe estar líquido pero no caliente.
5 ✓

Incorpora la quinoa cocida fría a la masa. Mezcla hasta que sea homogénea.

Consejo: Los granos de quinoa darán al pastel esa textura interesante y ligeramente crujiente ('tipo caviar').
6 ✓

Extiende la masa en la bandeja y hornea 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar antes de cortar.

Consejo: Este pastel queda jugoso, no será seco como un bizcocho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
La cáscara de la quinoa tiene saponina, que es amarga. Hay que eliminarla lavándola bien bajo el grifo antes de cocerla.
¿Puedo usar sobras de quinoa cocida?
¡Sí! De hecho, esta receta es perfecta para aprovechar la quinoa cocida sin aliñar que te quede en la nevera.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa cocida (aprox. 70-80 g en seco)
  • 100 g Coco rallado
  • 50 g Azúcar
  • 1 cda. Levadura química
  • 2 ud. Huevos
  • 50 g Aceite de coco (fundido)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 100 ml Leche (o bebida vegetal)
  • 0.5 cdita. Sal