Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cheese Dhokla servido como trozos dorados con queso y especias frescas
Esponjosos cubos de dhokla al vapor cubiertos de queso fundido

Cheese dhokla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Originario de Gujarat, el Dhokla es un invento genial de la cocina india: un bizcocho fermentado (o rápido) cocido al vapor, que es salado, ácido y dulce a la vez. Esta versión con queso es fruto de la cocina fusión moderna, donde la masa esponjosa y ligera se hace irresistible con queso fundido por encima. Se sirve en el desayuno o con el té (chai time).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera u olla grande con rejilla: Para cocer la masa al vapor.
  • Varillas: Para una masa sin grumos.
  • Sartén pequeña: Para preparar el aceite especiado (tadka).

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de garbanzo, el yogur, el agua, la sal, el azúcar y la cúrcuma en un bol. Usa varillas para que quede liso. Deja reposar 5 minutos.

Consejo: El reposo hidrata la harina y evita que el resultado sea pastoso.
2 ✓

Prepara la vaporera: hierve agua en la base y aceita un molde o bandeja de borde alto que quepa dentro.

Consejo: Ten todo a mano, el siguiente paso requiere velocidad.
3 ✓

Justo antes de cocer, incorpora el bicarbonato y la levadura a la masa. Verás que empieza a espumar. Vierte inmediatamente en el molde y mételo al vapor.

Consejo: El bicarbonato reacciona con el ácido del yogur generando CO2. Si esperas, el gas escapa y la masa no sube.
4 ✓

Cuece tapado a fuego medio-alto 15-20 minutos. Estará listo si al pinchar con un palillo sale limpio.

Consejo: No abras la tapa los primeros 10 minutos o se bajará.
5 ✓

Mientras se templa, haz el 'tadka' (aceite especiado): calienta 2 cdas de aceite, echa la mostaza. Cuando chisporrotee (¡tapa!), añade las hojas de curry y el sésamo. Retira del fuego.

Consejo: El aceite caliente extrae los aceites esenciales de las especias.
6 ✓

Vierte el aceite aromático caliente sobre el dhokla y cubre generosamente con queso rallado. Corta en cubos y sirve.

Consejo: El aceite penetra en la masa esponjosa, haciéndola jugosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Seguramente esperaste demasiado tras añadir el bicarbonato. ¡Hay que cocerlo inmediatamente!
¿Puedo usar levadura química?
Sí, pero el bicarbonato (o sal de frutas/Eno) crea burbujas más intensas con el ácido del yogur.

Ingredientes

  • 200 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 100 g Yogur natural
  • 100 ml Agua
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico
  • 0.25 cdita. Cúrcuma
  • 1 cda. Azúcar
  • 0.5 cdita. Sal
  • 50 g Queso rallado (Cheddar o similar)
  • 1 cdita. Semillas de mostaza negra
  • 6 ud. Hojas de curry (o secas)
  • 1 cdita. Semillas de sésamo
  • 2 cda. Aceite
  • 1 pizca Levadura química (polvo de hornear)