Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver con sirope de arce, dulces frescos, dorados, servidos con sirope
Deliciosos Æbleskiver con sirope de arce

Æbleskiver con sirope de arce

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Los Æbleskiver (pronunciado 'ebles-ki-ver') son los icónicos buñuelos esféricos de Dinamarca. Aunque el nombre significa 'rodajas de manzana', las versiones modernas rara vez llevan manzana. Se preparan en una sartén especial con huecos semiesféricos. La textura de la masa es un cruce entre tortita y dónut: corteza crujiente por fuera y miga ligera y aireada por dentro, gracias a las claras montadas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o para cakepops)
  • Aguja de tejer o brocheta (para girarlos)
  • Dos boles (para claras y yemas)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.

Consejo: Las claras montadas introducen aire mecánicamente en la masa, dándole una textura de 'soufflé'.
2 ✓

Bate las yemas con la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, luego incorpora la harina con la levadura. ¡No batas demasiado!

Consejo: Si bates en exceso, se activa el gluten y la masa quedará gomosa. Solo mezcla hasta integrar.
3 ✓

Con cuidado y movimientos envolventes, incorpora las claras montadas a la mezcla.

Consejo: Cuidado, no rompas la estructura de la espuma o los buñuelos quedarán planos.
4 ✓

Calienta la sartén de Æbleskiver a fuego medio. Pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llénalos hasta 3/4 de su capacidad con la masa.

Consejo: Si los llenas hasta el borde, se desbordarán al empezar a crecer.
5 ✓

Cuando los bordes empiecen a cuajar (aprox. 2 min), gíralos 90 grados con una brocheta. Sigue cocinando y luego dales la vuelta completa para formar la esfera.

Consejo: El giro por etapas permite que la masa líquida rellene la forma esférica.
6 ✓

Dóralos por todos lados y sírvelos calientes con sirope de arce.

Consejo: El sabor acaramelado del sirope de arce combina genial con la masa de mantequilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial, ¿qué hago?
Lamentablemente, la forma es la esencia. Sin ella puedes hacer tortitas americanas; el sabor será el mismo, pero la experiencia no.
El centro quedó crudo.
El fuego estaba muy alto, quemando el exterior antes de que el calor llegara al centro. ¡Baja la temperatura!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 250 ml Leche (o suero de mantequilla/buttermilk)
  • 2 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal
  • 3 cda. Mantequilla fundida (más extra para hornear)
  • 100 ml Sirope de arce (para servir)