Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana
Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo
Cremoso pudin de arroz indio aromatizado con cardamomo

Kheer de arroz (Arroz con leche indio)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Kheer (o Payasam en el sur) es el arroz con leche imprescindible en las festividades indias. No es ese arroz denso que se puede cortar, sino una sopa de postre sedosa, más fluida, cocida lentamente en leche. La lenta caramelización de la leche, el aroma del basmati y la elegancia del agua de rosas lo hacen majestuoso. En la India se considera el alimento de los dioses.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Cuencos para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz a conciencia cambiando el agua hasta que salga limpia, luego escúrrelo.

Consejo: Con el lavado quitamos el almidón superficial para que los granos no se peguen formando una pasta, sino que queden sueltos mientras creman la leche.
2 ✓

Pon el arroz en una olla de fondo grueso y vierte la leche. Calienta a fuego medio hasta que hierva.

Consejo: ¡No lo abandones! La leche sube y se derrama en segundos si no vigilas.
3 ✓

Al hervir, baja el fuego al mínimo. Cocina lentamente, removiendo a menudo, unos 20-25 minutos, hasta que los granos estén totalmente tiernos y se deshagan al apretarlos.

Consejo: Durante la cocción lenta el agua de la leche se evapora, espesa, y el arroz absorbe los sabores lácteos.
4 ✓

Cuando el arroz esté tierno y la leche espesa, añade el azúcar y el cardamomo. Mezcla y cocina 5-10 minutos más.

Consejo: Importante: ¡añade el azúcar solo cuando el arroz ya esté tierno! Si lo echas antes, el azúcar 'sella' el arroz y puede quedarse duro.
5 ✓

Apaga el fuego. Incorpora el agua de rosas y las almendras picadas.

Consejo: Merece la pena tostar un poco las almendras en una sartén seca para activar sus aceites y sabor.
6 ✓

Puedes servirlo caliente, pero su verdadera cara la muestra en frío. Deja atemperar y mete a la nevera un par de horas.

Consejo: Durante el enfriado los sabores se asientan y el pudin espesa más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quemado el fondo?
El azúcar y la proteína de la leche se pegan muy fácil. El secreto es fuego bajo, remover constante y una olla de fondo grueso.
¿Puedo usar otro arroz?
El mejor es el Basmati por su aroma, pero cualquier arroz de grano corto vale. El jazmín también funciona, pero el sabor cambia.
Ha quedado muy espeso al enfriar.
Es normal, el almidón cuaja al enfriar. Aligera con un poco de leche fría antes de servir.

Ingredientes

  • 1 l Leche entera
  • 100 g Azúcar
  • 100 g Arroz Basmati
  • 0.5 cdita. Cardamomo molido
  • 1 cda. Agua de rosas
  • 50 g Almendras