Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana
Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada
Pkhali georgiano con judías verdes, nueces y hierbas frescas.

Pkhali de judías verdes

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
La versión de Pkhali con judías verdes es una de las más populares en la cultura del tapeo georgiano. Aquí, la fibra de la judía aporta cuerpo a la crema de nueces. El aderezo georgiano (cilantro, ajo, vinagre) y el estallido ácido de la granada en la decoración lo hacen inolvidable. Saludable, vegano y lleno de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Georgiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o procesador de alimentos
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Escurre muy bien las judías verdes cocidas. Si es necesario, apriétalas con la mano para sacar el agua.

Consejo: Igual que con la acedera, aquí es crítico eliminar el agua para que las bolas mantengan su forma.
2 ✓

Pon las judías, las nueces, el ajo y el cilantro en la picadora. Tritura hasta obtener una pasta con tropezones.

Consejo: No lo hagas puré fino (tipo potito), debe quedar con algo de textura rústica.
3 ✓

Vuelca la masa en un bol, añade el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Amasa bien.

Consejo: La acidez del vinagre realza el dulzor natural de la judía verde.
4 ✓

Forma bolas del tamaño de una pelota de golf y aplana ligeramente la parte superior.

Consejo: Con las manos húmedas es más fácil formarlas sin que se peguen.
5 ✓

Decora la parte superior generosamente con granos de granada y rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Consejo: La granada no es solo adorno: sus granos crujientes y ácidos son necesarios para la textura de la crema suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar judías amarillas o planas?
Tradicionalmente se hace con judía verde redonda por el color, pero de sabor queda igual de rico, aunque visualmente más pálido.
¿Cuánto dura?
En la nevera aguanta 2-3 días; de hecho, al día siguiente los sabores están más asentados.

Ingredientes

  • 300 g Judías verdes (cocidas)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Nueces (peladas)
  • 1 ud. Granada (los granos)
  • 1 cda. Vinagre suave (o de vino)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 2 cda. Aceite de oliva