Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Gnocchi con frutos del mar servidos Gnocchi con frutos del mar Croissant Keto servido Croissant keto Agua de coco fresca en un coco verde Agua de coco fresca Bundt cake de castañas y canela espolvoreado con azúcar Bundt cake de castañas y canela Reducción de balsámico al curry con lima servida Reducción de balsámico al curry con lima Pani puri relleno de judías mungo, plato indio con salsa de tamarindo y hojas de menta Pani puri relleno de judías mungo Ossobuco alla milanese con hueso y gremolata en salsa Ossobuco alla milanese Kéfir de rábano picante servido en vasos, espolvoreado con perejil fresco Kéfir picante con rábano picante Calzone de pimientos, dorado y relleno de pimientos y queso Calzone con pimientos Stollen de anacardos rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de anacardos Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Gnocchi con frutos del mar servidos Gnocchi con frutos del mar Croissant Keto servido Croissant keto Agua de coco fresca en un coco verde Agua de coco fresca Bundt cake de castañas y canela espolvoreado con azúcar Bundt cake de castañas y canela Reducción de balsámico al curry con lima servida Reducción de balsámico al curry con lima Pani puri relleno de judías mungo, plato indio con salsa de tamarindo y hojas de menta Pani puri relleno de judías mungo Ossobuco alla milanese con hueso y gremolata en salsa Ossobuco alla milanese Kéfir de rábano picante servido en vasos, espolvoreado con perejil fresco Kéfir picante con rábano picante Calzone de pimientos, dorado y relleno de pimientos y queso Calzone con pimientos Stollen de anacardos rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de anacardos
Gofre de Bruselas servido con nata montada
Gofre belga ligero y aireado con nata recién montada

Gofres de Bruselas con nata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El gofre de Bruselas (Gaufre de Bruxelles) es la reina de los gofres, y se distingue claramente de la variante de Lieja, más densa y azucarada. Su secreto es la masa líquida con levadura, a menudo aligerada con cerveza o agua con gas, y la gofrera de dibujo profundo, que proporciona una enorme superficie para que quede crujiente. Este gofre es ligero como una pluma, casi hueco por dentro, y cruje audiblemente por fuera.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 365 kcal
🌍 Cocina Belga

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Gofrera (preferiblemente de dibujo profundo)
  • Varillas manuales
  • Dos boles (para claras y masa)
  • Pincel para engrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina con la levadura química y la sal en un bol grande.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye uniformemente la levadura, que es el principal agente leudante.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar, la mantequilla fundida, la leche, el agua con gas y la vainilla hasta que quede suave.

Consejo: La reacción de las burbujas del agua con gas y la levadura química juntas aseguran la ligereza extra de la masa.
3 ✓

Vierte la mezcla líquida sobre la harina y mezcla hasta que no queden grumos.

Consejo: No batas demasiado tiempo, solo hasta que se integre, para no trabajar el gluten en exceso y que el gofre quede chicloso.
4 ✓

Monta las claras a punto de nieve y incorpóralas a la masa con cuidado, con movimientos envolventes.

Consejo: La estructura de la clara montada introduce pequeñas bolsas de aire en la masa, que se expanden con el calor al hornearse, creando un interior alveolado.
5 ✓

Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.

Consejo: Durante este tiempo la harina se hidrata y comienzan las reacciones químicas (levadura).
6 ✓

Calienta la gofrera, engrásala ligeramente y hornea los gofres hasta que estén dorados (aprox. 3-5 minutos).

Consejo: Estará listo cuando ya no salga vapor intenso por los lados de la gofrera; esto indica que la masa está cocida y el exceso de agua ha salido.
7 ✓

Sirve inmediatamente con nata recién montada.

Consejo: La frescura es clave, porque el gofre se ablanda pronto con la humedad del ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el gofre?
La gofrera no estaba bastante caliente o tenía poca grasa. Espera a que la máquina avise de que ha alcanzado la temperatura y engrasa ligeramente antes de cada gofre.
¿Cómo los mantengo crujientes?
Tras hornearlos no los apiles (se ablandan con el vapor), ponlos en una rejilla.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 3 ud. Huevos (separados)
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 ml Agua mineral con gas
  • 100 g Mantequilla fundida
  • 1 cdita. Levadura química
  • 30 g Azúcar blanquilla
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Nata para montar (para servir)