- ¿Por qué han quedado correosos?
- Has batido demasiado la masa. Si mezclas la harina con los líquidos mucho tiempo, el gluten se refuerza y la textura se vuelve como de pan.
- ¿Cómo consigo copete alto?
- Empezar con una temperatura alta (200 °C) ayuda a que suban de golpe.
Muffins de castañas y manzana
El muffin es el rey de la 'repostería rápida'. No requiere montar nada ni técnicas complejas; el secreto es el método de 'dos boles': mezclar secos y húmedos por separado y unirlos brevemente. La humedad de la castaña y la manzana garantiza que estos muffins se mantengan tiernos durante días... si es que sobran.
Ingredientes
200
g
Harina de trigo
150
g
Puré de castañas
1
ud.
Manzana grande (rallada)
100
g
Azúcar
80
g
Mantequilla derretida
1
ud.
Huevo
100
ml
Leche
1
cdita.
Levadura química
1
pizca
Sal
1
cdita.
Canela molida
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Equipamiento necesario
- Molde para muffins
- Cápsulas de papel
- Dos boles
- Cuchara
Información sobre alérgenos
Gluten
Lácteos
Huevos
Instrucciones
1
✓
Precalienta el horno a 180 °C y pon las cápsulas de papel en el molde.
Consejo: Las cápsulas facilitan desmoldar y también la limpieza posterior.
2
✓
En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y la canela.
Consejo: Mezclar los secos asegura que la levadura se distribuya bien y los muffins suban parejos.
3
✓
En otro bol, bate el huevo con el azúcar, la mantequilla derretida y la leche.
Consejo: Esta es la 'fase húmeda'. La mantequilla aporta sabor y el huevo estructura.
4
✓
Desmenuza el puré de castañas y añade la manzana rallada a la mezcla húmeda.
Consejo: Los trocitos de castaña aportarán textura al pastelito.
5
✓
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos e integra con pocos movimientos.
Consejo: ¡No batas hasta que quede liso! No importa si quedan grumos. Ese es el secreto de un muffin tierno.
6
✓
Rellena los moldes (hasta 3/4 de su capacidad) y hornea 20-25 minutos.
Consejo: No los llenes hasta el borde o se desbordarán al hornear.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo
- 150 g Puré de castañas
- 1 ud. Manzana grande (rallada)
- 100 g Azúcar
- 80 g Mantequilla derretida
- 1 ud. Huevo
- 100 ml Leche
- 1 cdita. Levadura química
- 1 pizca Sal
- 1 cdita. Canela molida