Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Gnocchi con frutos del mar servidos Gnocchi con frutos del mar Croissant Keto servido Croissant keto Agua de coco fresca en un coco verde Agua de coco fresca Bundt cake de castañas y canela espolvoreado con azúcar Bundt cake de castañas y canela Reducción de balsámico al curry con lima servida Reducción de balsámico al curry con lima Pani puri relleno de judías mungo, plato indio con salsa de tamarindo y hojas de menta Pani puri relleno de judías mungo Ossobuco alla milanese con hueso y gremolata en salsa Ossobuco alla milanese Kéfir de rábano picante servido en vasos, espolvoreado con perejil fresco Kéfir picante con rábano picante Calzone de pimientos, dorado y relleno de pimientos y queso Calzone con pimientos Stollen de anacardos rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de anacardos Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Gnocchi con frutos del mar servidos Gnocchi con frutos del mar Croissant Keto servido Croissant keto Agua de coco fresca en un coco verde Agua de coco fresca Bundt cake de castañas y canela espolvoreado con azúcar Bundt cake de castañas y canela Reducción de balsámico al curry con lima servida Reducción de balsámico al curry con lima Pani puri relleno de judías mungo, plato indio con salsa de tamarindo y hojas de menta Pani puri relleno de judías mungo Ossobuco alla milanese con hueso y gremolata en salsa Ossobuco alla milanese Kéfir de rábano picante servido en vasos, espolvoreado con perejil fresco Kéfir picante con rábano picante Calzone de pimientos, dorado y relleno de pimientos y queso Calzone con pimientos Stollen de anacardos rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de anacardos Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola
Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta
Refrescante salsa de yogur con trozos de mango dulce y especias indias

Raita de mango

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La raita es más que una ensalada: es el 'extintor' oficial de las comidas indias. La caseína del yogur neutraliza químicamente la capsaicina del picante (algo que el agua no logra). Esta versión con mango (Aam Ka Raita) combina el dulzor de la fruta de temporada con el sabor terroso del comino tostado y el aroma sulfuroso de la sal negra (Kala Namak), creando una bomba de sabor dulce, salada y ácida a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Varillas (para batir el yogur)
  • Sartén pequeña (para tostar las especias)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tuesta el comino en una sartén seca durante unos segundos hasta que empiece a oler, luego machácalo en un mortero (si es en grano).

Consejo: El calor libera los aceites esenciales, proporcionando un sabor mucho más intenso a la especia.
2 ✓

Bate el yogur con unas varillas hasta dejarlo sedoso, mezclándolo con la sal, el comino tostado y el chile.

Consejo: Es importante homogeneizar el yogur para que no se separe al contacto con los jugos ácidos de la fruta.
3 ✓

Incorpora con cuidado los cubos de mango y el zumo de lima.

Consejo: El mango contiene encimas proteasas que pueden descomponer las proteínas del yogur con el tiempo, volviéndolo amargo o líquido, así que no lo prepares con demasiada antelación.
4 ✓

Antes de servir, espolvorea con la menta fresca. Sírvelo frío acompañando currys picantes.

Consejo: El efecto refrescante del mentol potencia fisiológicamente la capacidad calmante del yogur.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mango congelado?
Sí, pero descongélalo y escúrrelo muy bien, o aguará el yogur.
¿Qué es la sal negra?
La Kala Namak es una sal volcánica con un toque sulfuroso que recuerda al huevo. Si no tienes, usa sal normal, pero la experiencia será diferente.

Ingredientes

  • 1 ud. Mango maduro (cortado en cubos)
  • 250 g Yogur natural denso (tipo griego)
  • 1 manojo Menta fresca (picada fina)
  • 0.5 cdita. Comino (en grano o molido)
  • 0.5 cdita. Sal negra (Kala Namak) o sal marina
  • 1 pizca Pimienta de Cayena o chile en polvo
  • 1 cda. Zumo de lima