Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera
Helado de melisa servido
Postre helado aromático de hierbaluisa y limón, hecho fácilmente sin máquina.

Helado de melisa y limón sin heladera

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La melisa (o hierbaluisa) no es solo para infusiones: la grasa de la nata es capaz de encapsular perfectamente sus aceites esenciales, creando un postre perfumado y elegante. Esta receta utiliza la técnica "sin cocción" (no-churn), donde la densidad de la leche condensada y el aire de la nata montada suplen el trabajo de la heladera. Una elección ideal si no tienes máquina pero buscas calidad premium.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 5 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Colador
  • Batidora de varillas (eléctrica recomendada)
  • Recipiente apto para congelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava las hojas de melisa y pícalas o machácalas un poco con la mano.

Consejo: Romper las hojas ayuda a abrir las paredes celulares para que los aceites esenciales salgan más fácilmente.
2 ✓

Vierte la mitad de la nata (unos 125 ml) en un cazo, añade la melisa y calienta hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja reposar 30 minutos.

Consejo: Esta infusión transfiere los sabores a la grasa. La extracción es más eficaz en caliente.
3 ✓

Cuela la nata a un bol limpio, presionando bien las hojas, y añade el resto de la nata fría. Mete en la nevera hasta que esté bien fría (aprox. 1 hora).

Consejo: Solo la nata muy fría monta bien firme; si está tibia se quedará líquida.
4 ✓

En un bol grande, mezcla la leche condensada, la miel, la vainilla y el zumo de limón.

Consejo: El ácido del limón ayuda a equilibrar el dulzor intenso de la leche condensada.
5 ✓

Monta la nata infusionada (ya fría) a punto de nieve firme con la batidora eléctrica.

Consejo: Bate hasta que la varilla deje un surco marcado, pero sin pasarte para no hacer mantequilla.
6 ✓

Incorpora la nata montada a la base de leche condensada con movimientos envolventes suaves, cuidando de no bajar la nata.

Consejo: Las burbujas de aire de la nata aseguran la textura ligera del helado sin necesidad de máquina.
7 ✓

Vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela al menos 4-6 horas.

Consejo: No hace falta remover mientras se congela, la estructura de la leche condensada y la nata lo mantienen estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar melisa seca?
Sí, pero la hoja fresca tiene un sabor mucho más vivo y cítrico. Si usas seca, pon menos cantidad porque es más concentrada.
¿Por qué hace falta leche condensada?
El alto contenido de azúcar y extracto seco de la leche condensada evita que el helado se congele como una piedra (reducción del punto de congelación).

Ingredientes

  • 20 g Hojas frescas de melisa (o hierbaluisa)
  • 250 ml Nata para montar (fría)
  • 200 ml Leche condensada
  • 50 g Miel (opcional)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. Zumo de limón