Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera
Strudel de pera y semillas de amapola servido
Elegante postre de masa filo con relleno de pera y semillas de amapola

Strudel de Pera y Amapola

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El strudel es el orgullo de la cocina húngara, felicidad frutal envuelta en nubes. Esta versión es la prima elegante del clásico de guindas y amapola: la textura suave y mantecosa de la pera y el sabor terroso y a nuez de la amapola hacen una pareja perfecta. El secreto está en el aire entre las capas y el control de la humedad del relleno.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Pincel (para engrasar)
  • Paño de cocina limpio y húmedo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Pela las peras, quita el corazón y córtalas en cubitos. Rocíalas con limón y mézclalas con la canela y la mitad del azúcar.

Consejo: El limón evita que se oxiden y el azúcar extrae el jugo por ósmosis; es mejor escurrir ese jugo ahora que dejar que moje la masa.
2 ✓

Tuesta el pan rallado en una sartén seca o con un poco de mantequilla hasta que dore. Mézclalo con la amapola molida y el resto del azúcar.

Consejo: El pan tostado da sabor a nuez y mantiene mejor el crujiente ante la humedad.
3 ✓

Extiende un paño húmedo en la mesa. Pon la primera hoja de masa y pincela con mantequilla. Pon la siguiente y repite hasta tener 4-5 capas.

Consejo: La capa de mantequilla separa las hojas, haciendo que el vapor las expanda al hornearse para lograr el hojaldrado.
4 ✓

Esparce la mezcla de amapola y pan sobre la hoja superior, y distribuye la pera encima (¡sin echar el jugo!). Deja 2-3 cm libres en los bordes.

Consejo: La cama de migas absorbe el jugo que suelta la fruta al cocinarse, manteniendo la base crujiente.
5 ✓

Enrolla el strudel con ayuda del paño. Remete los extremos. Colócalo en la bandeja con papel de horno.

Consejo: No aprietes mucho, el relleno se expandirá. Deja el cierre hacia abajo para que no se abra.
6 ✓

Pincela con huevo batido y pincha con un tenedor en varios sitios. Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos hasta dorar.

Consejo: La clara da brillo y la yema ayuda al color dorado (reacción de Maillard).
7 ✓

Deja entibiar antes de cortar para no aplastar la masa.

Consejo: Recién hecho es más crujiente; al día siguiente la humedad del relleno lo ablanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado el lateral?
Lo enrollaste muy apretado o pusiste demasiado relleno que se expandió con el calor.
¿Qué hago si la pera tiene mucho jugo?
Añade más pan rallado para que absorba la humedad y la base no se empape.

Ingredientes

  • 1 paquete Masa para strudel / Pasta filo (8-10 hojas)
  • 4 ud. Pera (carne firme)
  • 150 g Semillas de amapola molidas
  • 100 g Azúcar blanco
  • 50 g Pan rallado
  • 1 cdita. Canela molida
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cda. Azúcar glas (para decorar)