Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ackee y garbanzos en un bol, servido con verduras y leche de coco
Plato caribeño cremoso de ackee y legumbres

Ackee y garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Ackee es la fruta nacional de Jamaica, que al cocinarse adquiere una textura cremosa que recuerda a los huevos revueltos. Tradicionalmente se come con bacalao salado, pero esta versión vegana con garbanzos y curry es una maravilla nutritiva y rica en proteínas. Un sabor exótico pero familiar.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Caribe

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (cebolla, pimiento, ajo, tomate) en dados. Lava y escurre los garbanzos.

Consejo: Enjuaga el Ackee en conserva con mucha delicadeza, es muy frágil.
2 ✓

Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos.

Consejo: Esta base aromática (sofrito) es fundamental.
3 ✓

Espolvorea el curry, remueve y añade el tomate. Cocina hasta que el tomate suelte su jugo.

Consejo: Tostar el curry profundiza su sabor.
4 ✓

Añade los garbanzos y la leche de coco. Salpimienta. Cocina 10-15 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: La leche de coco y el tomate deshecho forman la base cremosa.
5 ✓

Al final, incorpora el Ackee con mucho cuidado. Solo caliéntalo (2-3 minutos), no remuevas fuerte o se hará puré.

Consejo: La textura del Ackee es como la de un revuelto suave, hay que mimarlo.
6 ✓

Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Consejo: Sírvelo con arroz o plátano macho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Ackee?
Aquí principalmente en conserva, en tiendas especializadas o internet. Úsalo siempre cocido/en conserva, ¡la fruta cruda puede ser tóxica!
¿Se puede sustituir?
Es difícil por la textura, pero el tofu sedoso (silken tofu) puede dar una experiencia similar en este guiso.

Ingredientes

  • 200 g Ackee (en conserva, escurrido)
  • 250 g Garbanzos (cocidos o de bote)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 cdita. Curry en polvo (estilo jamaicano)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta