Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas
Hotteok coreano relleno de tofu y especias
Delicioso Hotteok relleno de tofu estilo coreano

Hotteok relleno de tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El Hotteok es el favorito del invierno en las calles de Seúl: una tortita rellena de masa fermentada. Esta versión vegetariana usa tofu como protagonista, que con su sabor neutro transporta perfectamente las especias. El secreto es el 'doble levado' y el aplastado durante la fritura, que deja la masa crujiente por fuera y suave como una nube por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Corea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Paño limpio (para levar)
  • Sartén de fondo grueso
  • Espátula ancha o 'Prensador de Hotteok'

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia y deja reposar 10 minutos hasta que espume.

Consejo: La levadura se 'despierta' con azúcar y calor; si no hay espuma, la levadura no está activa.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura. Amasa una masa suave, cubre y deja levar 1 hora en un sitio cálido (hasta que doble).

Consejo: Durante el reposo el gluten se relaja y la masa se llena de aire (Fermentación).
3 ✓

Prepara el relleno: escurre muy bien el tofu, desmigájalo con un tenedor y mezcla con canela y sésamo.

Consejo: Quitar el agua del tofu es crucial para no empapar la masa.
4 ✓

Con las manos aceitadas divide la masa en 6 partes. Aplasta en la palma, pon relleno en el centro y cierra formando una bola.

Consejo: El aceite en las manos evita que se pegue sin endurecer la masa con más harina.
5 ✓

Pon las bolas en la sartén caliente con aceite. Cuando la base empiece a dorarse, aplástalas con la espátula hasta que queden planas.

Consejo: Aplastar aumenta la superficie de contacto para una costra más crujiente.
6 ✓

Fríe por ambos lados hasta que estén doradas (3-4 min por lado). Sirve con cilantro.

Consejo: Están mejores recién hechas, cuando la masa aún humea.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa es tan pegajosa?
Esta masa es intrínsecamente suave y pegajosa. No añadas demasiada harina, ¡mejor úntate las manos con aceite al formarlas!
Se salió el relleno.
Probablemente estiraste demasiado la masa o no cerraste bien la bola.

Ingredientes

  • 200 g Tofu firme
  • 300 g Harina de trigo
  • 7 g Levadura seca
  • 2 cda. Azúcar
  • 200 ml Agua tibia (aprox. 40 °C)
  • 2 cda. Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Canela molida
  • 0.5 cdita. Sal
  • 3 cda. Aceite (para freír)
  • 1 manojo Cilantro fresco (para decorar)