Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana
Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico.
Rasmalai indio refrescante y rico con naranja

Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
Aclaración importante: aunque se llame 'Rasmalai', técnicamente es un arroz con leche de lujo (Kheer o Payasam), enriquecido con los sabores del Rasmalai (azafrán, almendra, leche reducida). Herencia de la cocina Mogol, la cocción lenta de la leche crea un sabor caramelizado. La ralladura de naranja es un toque moderno: los aceites cítricos equilibran la densidad de la leche.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina India, Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue la leche)
  • Cuchara de madera
  • Rallador (para la naranja)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara (Almendras)

Instrucciones

1 ✓

Lava bien el arroz y ponlo a cocer en los 300 ml de agua. Cocina hasta que evapore casi toda el agua y el arroz esté medio tierno.

Consejo: El almidón se hincha y absorbe agua a 60-70 °C, base de la cremosidad.
2 ✓

Vierte la leche sobre el arroz y sigue cocinando a fuego lento, removiendo a menudo. Remoja el azafrán en un poco de leche tibia y añádelo.

Consejo: El sabor del azafrán se disuelve en grasa y su color en agua; la leche tiene ambos.
3 ✓

Cocina hasta que la leche reduzca a la mitad y el arroz se deshaga. Añade entonces el azúcar y la nata.

Consejo: La reacción de proteínas y lactosa (Maillard) da sabor a toffee. La nata mejora la sensación en boca.
4 ✓

Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que doren.

Consejo: El calor activa los aceites de la almendra, intensificando el sabor y el crujido.
5 ✓

Retira del fuego e incorpora la ralladura de naranja y las almendras.

Consejo: No cuezas la naranja o amargará. El calor residual basta para liberar sus aceites.
6 ✓

Sirve tibio o bien frío.

Consejo: Al enfriar, el almidón 'recristaliza' (retrogradación), espesando el pudin aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué cocer el arroz en agua aparte?
La grasa de la leche y el azúcar impiden que el arroz se ablande. Si lo precocinas en agua, te aseguras de que quede tierno.
¿Cuándo añado el azúcar?
¡Al final, cuando el arroz esté blando! El azúcar roba agua al arroz; si lo echas antes, el grano quedará duro en el centro.

Ingredientes

  • 1000 ml Leche entera (min 3.5%)
  • 100 g Arroz Basmati (o de grano redondo)
  • 100 g Azúcar
  • 1 ud. Ralladura de naranja
  • 50 g Almendras laminadas
  • 1 pizca Hebras de azafrán
  • 100 ml Nata líquida
  • 300 ml Agua (para precocer el arroz)