- ¿Puedo usar arroz sobrante?
- ¡Sí! Este plato es perfecto para reciclar arroz del día anterior. El tiempo de cocción se reduce.
- ¿Cómo de duro debe estar el huevo?
- Va a gustos, pero a este plato le va mejor el huevo duro, para que no empape el arroz.
Baião de dois con huevo
Esta versión sigue el principio de "todo dentro": la base saciante de arroz y frijoles se convierte en plato único completo con huevo duro y panceta crujiente. En Brasil es la estrella de los almuerzos familiares, donde a menudo las sobras se transforman en algo aún más rico. El secreto está en las capas de sabor: cada elemento suma al conjunto.
Ingredientes
200
g
Arroz blanco
100
g
Alubias blancas (secas o lata)
100
g
Panceta carnosa
4
ud.
Huevos
1
ud.
Cebolla
2
dientes
Ajo
1
ud.
Pimiento rojo (California)
1
cdita.
Sal
0.5
cdita.
Pimienta
2
cda.
Aceite de oliva
1
manojo
Cilantro fresco
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Equipamiento necesario
- Sartén
- Olla para el arroz y el huevo
- Cuchillo
Información sobre alérgenos
Huevo
Instrucciones
1
✓
Cuece el arroz en agua salada hasta que esté tierno y escúrrelo. Si usas frijoles secos, cuécelos aparte (o usa de lata).
Consejo: El arroz está bien si queda suelto y no se apelmaza (los gránulos de almidón no se abren del todo).
2
✓
Cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos desde que hierve), pélalos y resérvalos.
Consejo: La yema quedará amarilla y no gris si no los sobrecocinas y los pones en agua fría enseguida (evitando que los compuestos de azufre precipiten).
3
✓
Fríe la panceta en dados en una sartén grande hasta que esté crujiente. En la grasa que suelte, sofríe la cebolla picada, el ajo y el pimiento.
Consejo: La grasa conduce el calor y extrae los sabores de las verduras.
4
✓
Mezcla el arroz cocido y los frijoles en la sartén. Remueve bien para impregnar los granos de sabor. Salpimienta.
Consejo: Aquí solo estamos calentando y dando sabor, no lo frías demasiado tiempo para no secar el arroz.
5
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Al servir, coloca los huevos duros partidos por la mitad sobre el arroz y espolvorea generosamente con cilantro fresco.
Consejo: La hierba fresca aligera la base grasa y pesada.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Arroz blanco
- 100 g Alubias blancas (secas o lata)
- 100 g Panceta carnosa
- 4 ud. Huevos
- 1 ud. Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 ud. Pimiento rojo (California)
- 1 cdita. Sal
- 0.5 cdita. Pimienta
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 manojo Cilantro fresco