Baião de dois con huevo

Esta versión sigue el principio de "todo dentro": la base saciante de arroz y frijoles se convierte en plato único completo con huevo duro y panceta crujiente. En Brasil es la estrella de los almuerzos familiares, donde a menudo las sobras se transforman en algo aún más rico. El secreto está en las capas de sabor: cada elemento suma al conjunto.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Olla para el arroz y el huevo
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1

Cuece el arroz en agua salada hasta que esté tierno y escúrrelo. Si usas frijoles secos, cuécelos aparte (o usa de lata).

Consejo: El arroz está bien si queda suelto y no se apelmaza (los gránulos de almidón no se abren del todo).
2

Cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos desde que hierve), pélalos y resérvalos.

Consejo: La yema quedará amarilla y no gris si no los sobrecocinas y los pones en agua fría enseguida (evitando que los compuestos de azufre precipiten).
3

Fríe la panceta en dados en una sartén grande hasta que esté crujiente. En la grasa que suelte, sofríe la cebolla picada, el ajo y el pimiento.

Consejo: La grasa conduce el calor y extrae los sabores de las verduras.
4

Mezcla el arroz cocido y los frijoles en la sartén. Remueve bien para impregnar los granos de sabor. Salpimienta.

Consejo: Aquí solo estamos calentando y dando sabor, no lo frías demasiado tiempo para no secar el arroz.
5

Al servir, coloca los huevos duros partidos por la mitad sobre el arroz y espolvorea generosamente con cilantro fresco.

Consejo: La hierba fresca aligera la base grasa y pesada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar arroz sobrante?
¡Sí! Este plato es perfecto para reciclar arroz del día anterior. El tiempo de cocción se reduce.
¿Cómo de duro debe estar el huevo?
Va a gustos, pero a este plato le va mejor el huevo duro, para que no empape el arroz.

Ingredientes

  • 200 g Arroz blanco
  • 100 g Alubias blancas (secas o lata)
  • 100 g Panceta carnosa
  • 4 ud. Huevos
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento rojo (California)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 manojo Cilantro fresco