- ¿Puedo usar vino tinto en lugar de Oporto?
- El vino tinto normal es demasiado ácido y líquido. Si no tienes Oporto, usa un vino dulce de postre o coñac.
- Se ha salido el relleno.
- Pusiste demasiado o estaba muy líquido. Deja que la ganache se endurezca un poco antes de rellenar.
Croissants al Oporto
Las notas profundas a pasas y caramelo del vino de Oporto combinan fantásticamente con el carácter amargo del chocolate negro. Esta receta exprés utiliza masa de hojaldre ya preparada, ahorrándonos el plegado de todo el día, pero gracias a la complejidad del relleno, la experiencia sigue siendo de categoría gourmet.
Ingredientes
500
g
Masa de hojaldre fresca (en rollo)
1
ud.
Yema de huevo
20
ml
Leche
50
g
Mantequilla
40
ml
Vino de Oporto Ruby
50
g
Azúcar glas
100
g
Chocolate negro
30
g
Nueces molidas
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Equipamiento necesario
- Bandeja de horno
- Pincel de cocina
- Recipiente para baño maría
- Cuchillo afilado o cortapizzas
Información sobre alérgenos
Gluten
Leche
Huevo
Nueces
Instrucciones
1
✓
Para el relleno, derrite el chocolate con la mantequilla. Incorpora el Oporto y las nueces. Deja enfriar hasta que tenga una consistencia untable.
Consejo: No calientes demasiado el chocolate, solo lo justo para que se funda.
2
✓
Desenrolla el hojaldre y córtalo en triángulos.
Consejo: ¡Trabaja con la masa bien fría!
3
✓
Pon una tira de relleno en el extremo ancho y enrolla.
Consejo: Mete la punta debajo del croissant para que no se abra.
4
✓
Píntalos con la leche mezclada con la yema. Hornea a 200 °C (o a la temperatura que indique el envase) durante 15-18 minutos.
Consejo: El hojaldre necesita un choque térmico fuerte para que las capas se abran (generación de vapor).
5
✓
Espolvorea con azúcar glas al servir.
Consejo: Templados están en su mejor punto.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 500 g Masa de hojaldre fresca (en rollo)
- 1 ud. Yema de huevo
- 20 ml Leche
- 50 g Mantequilla
- 40 ml Vino de Oporto Ruby
- 50 g Azúcar glas
- 100 g Chocolate negro
- 30 g Nueces molidas