Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes
Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente
Labra fresca, judías verdes y espinacas, servidas para comer

Labra de Judías Verdes y Espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
'Labra' se refiere aquí al conjunto de verduras de hoja (como berza, grelos o acelgas) que suele ser una guarnición común en la cocina mediterránea. Este plato sigue el estilo del 'hervido', pero el salteado final con aceite de ajo le da carácter. Sencillo, rústico y respetuoso con el sabor natural de la verdura.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Olla para blanquear

Instrucciones

1 ✓

Limpia las judías y la verdura de hoja, trocéalas. Escáldalas en agua hirviendo con sal 3-4 minutos (blanquear) y escúrrelas.

Consejo: El escaldado ablanda la fibra pero mantiene el color si no te pasas de tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y echa el ajo machacado. Sofríelo medio minuto hasta que huela, ¡sin que se queme!

Consejo: El ajo quemado amarga y arruina el plato.
3 ✓

Añade las verduras escaldadas y saltéalas en el aceite de ajo. Finalmente, incorpora las espinacas crudas.

Consejo: La espinaca solo necesita 1-2 minutos de calor, justo para que pierda volumen.
4 ✓

Salpimenta y apaga el fuego. Exprime el limón por encima antes de servir.

Consejo: El ácido realza el sabor vegetal y ayuda a la absorción del hierro de las espinacas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha oscurecido la verdura?
La clorofila de las espinacas y judías se vuelve marrón en medios ácidos (limón) o por sobrecocción. ¡Añade el limón solo al servir!

Ingredientes

  • 500 g Verdura de hoja (ej. acelga o kale)
  • 200 g Judías verdes (frescas)
  • 150 g Espinacas frescas
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 ud. Limón o Lima