Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero
Galletas Linzer de canela y naranja servidas
Galletas navideñas de canela y naranja con centro de mermelada.

Galletas Linzer de canela y naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la masa Linzer es su estructura 'quebradiza'. La gran cantidad de mantequilla recubre las partículas de harina, impidiendo que se forme una estructura dura. La pareja de naranja y canela crea un ambiente navideño instantáneo, las hornees cuando las hornees.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Austríaca, Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cortadores de pasta tipo Linzer
  • Rodillo
  • Bandeja con papel de horno
  • Rallador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar glas, la canela, la sal, la levadura y la ralladura de naranja.

Consejo: Con azúcar glas la masa queda más lisa, los granos de azúcar normal crujirían.
2 ✓

Corta la mantequilla fría en cubos y frótala rápidamente con la harina hasta obtener migas.

Consejo: El objetivo es que la mantequilla quede en trocitos pequeños, sin derretirse con el calor de la mano, eso da la estructura hojaldrada-quebradiza. (Principio de masa quebrada)
3 ✓

Añade la yema y une todo rápidamente en una bola. Envuélvela y refrigera 30-60 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla se endurece, así la masa se podrá estirar sin pegarse.
4 ✓

Estírala a 3-4 mm de grosor sobre superficie enharinada. Corta las formas (mitad bases, mitad tapas con agujero).

Consejo: Trabaja rápido, si la masa se calienta, se romperá.
5 ✓

Hornea a 180 °C durante 8-10 minutos. ¡Cuidado, se queman pronto! Sácalas en cuanto el borde coja un mínimo de color.

Consejo: Por el alto contenido de azúcar se doran rápido. (Caramelización)
6 ✓

Cuando enfríen, pega las parejas con mermelada y espolvorea la tapa con azúcar glas.

Consejo: La humedad de la mermelada ablandará la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las Linzer?
Amasaste demasiado (se formó gluten) o la mantequilla se derritió mientras amasabas.
¿Cuándo se ablandan?
Tras hornear están duras, pero con la mermelada y la humedad ambiental se ablandan en 1-2 días (efecto higroscópico).

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo común
  • 80 g Azúcar glas (¡importante, no grano!)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 0.5 cdita. Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mantequilla (muy fría)
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 1 ud. Ralladura de naranja
  • 150 g Mermelada ácida (ej. albaricoque o grosella)