Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela
Sidra de piña servida en vaso
Sidra afrutada con trozos de piña fresca y especias

Sidra especiada con piña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Bebidas
Esta receta trae el sol del trópico a las noches frescas. La piña no solo aporta dulzor, sino una acidez especial y chispeante a la sidra. Las enzimas y azúcares naturales de la fruta comienzan a caramelizarse con el calor, resultando en un sabor más profundo y rico que si simplemente mezcláramos los ingredientes en frío.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de chef afilado
  • Tabla de cortar
  • Cazo
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Pela la piña: corta la base y la corona, ponla de pie y corta la piel siguiendo la curva. Corta la pulpa en cubos de 1x1 cm. Desecha el centro duro (tronco).

Consejo: Quita también los 'ojos' externos, ya que son duros y desagradables en la bebida.
2 ✓

Pon los cubos de piña, el agua, la canela y los clavos en un cazo. Empieza a cocer a fuego medio.

Consejo: Precocemos la piña en un poco de agua (escaldado) para ablandarla y sacar su sabor sin evaporar el alcohol de la sidra.
3 ✓

Cuando el agua burbujee, vierte la sidra. Sigue calentando a fuego lento unos 10 minutos, pero sin que llegue a hervir.

Consejo: La temperatura por debajo del punto de ebullición (aprox. 80 °C) conserva los ésteres afrutados que dan el olor típico a la piña.
4 ✓

Retira del fuego y chafa los trozos de piña en el líquido con un pasapurés o tenedor.

Consejo: La rotura mecánica ayuda a liberar los jugos sabrosos encerrados en las células (extracción).
5 ✓

Mezcla la miel y el zumo de limón, y deja reposar 5 minutos.

Consejo: Al dulzor de la piña le hace falta el ácido del limón para que el equilibrio de sabores sea redondo.
6 ✓

Cuela la bebida en vasos. Puedes devolver algunos trozos de piña cocida al fondo del vaso y decorar con menta.

Consejo: El aroma fresco de la menta te golpea nada más acercarte, preparando las papilas para los sabores tropicales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña en lata?
Sí, pero el sabor de la fresca es mucho más intenso y ácido. Si usas en lata, pon menos miel porque el jugo puede llevar azúcar.
¿Por qué me pica la lengua?
La piña fresca contiene bromelina, una enzima proteolítica. Al cocinarla se descompone, así que la sidra caliente ya no picará.

Ingredientes

  • 300 g Piña fresca (pesada limpia)
  • 500 ml Sidra de manzana (o zumo turbio)
  • 200 ml Agua
  • 2 cda. Miel
  • 1 ud. Rama de canela
  • 4 ud. Clavos de olor
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 2 ramas Menta fresca