Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano
Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada
Crujientes bocaditos de chuchvara uzbeka frita recién hecha

Chuchvara frita

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Chuchvara es la pequeña maravilla de la cocina uzbeka, pariente lejana de los raviolis. Estas pequeñas masas rellenas se suelen cocer en caldo o freír hasta quedar crujientes. El relleno de carne especiada y cebolla (normalmente cordero o ternera) mantiene su jugo dentro de la masa crujiente, convirtiendo cada bocado en una bomba de sabor. Es el aperitivo perfecto para compartir.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Asia Central (Uzbeka)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Superficie amplia para amasar
  • Freidora o cazo hondo para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, la sal, el huevo y el agua hasta obtener una masa dura. Tápala y déjala reposar 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo, las partículas de harina se hidratan completamente y el gluten se relaja, facilitando el estirado.
2 ✓

Para el relleno, mezcla la carne picada con la cebolla picada muy fina, el ajo machacado y las especias.

Consejo: Vale la pena rallar la cebolla o picarla en procesadora para que la carne se mantenga jugosa por dentro.
3 ✓

Estira la masa muy fina (1-2 mm) y córtala en cuadrados de 4x4 cm. Pon una cantidad del tamaño de una avellana de relleno en el centro.

Consejo: Si pones demasiado relleno, la masa podría reventar por la presión del vapor.
4 ✓

Dobla por la mitad formando un triángulo, presiona los bordes y une las dos esquinas inferiores (como un tortellini).

Consejo: Un sellado cuidadoso evita que los valiosos jugos de la carne se escapen al aceite.
5 ✓

Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, tardarán pocos minutos.

Consejo: La carne dentro de la masa fina se cocina en minutos gracias al calor del aceite (conducción).
6 ✓

Sírvelos con crema agria (nata fresca) o una salsa con vinagre.

Consejo: El acompañamiento ácido contrarresta la grasa de la masa frita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abren al freír?
No apretaste los bordes con suficiente fuerza o la superficie tenía demasiada harina. Humedécete el dedo para sellarlos mejor.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua
  • 1 ud. Huevo
  • 1 cdita. Sal
  • 300 g Carne picada (ternera o cordero)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 300 ml Aceite para freír