Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo
Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente
Esponjoso pan indio casero moteado con ajo de oso fresco

Naan de ajo de oso

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El encuentro entre el pan naan y el heraldo de la primavera húngara, el ajo de oso (medvehagyma). La masa, suave y aireada gracias al yogur, se impregna del aroma fresco y ajeado de esta hierba. Aunque el naan se hace originalmente en horno tandoor, en casa podemos lograr esa textura característica, con burbujas y manchas tostadas, usando una sartén muy caliente.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina India (Fusión)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Rodillo
  • Sartén de fondo grueso (hierro fundido es lo mejor)
  • Pincel (para aceitar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava el ajo de oso, sécalo y pícalo fino. Ralla el diente de ajo.

2 ✓

En un bol grande mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.

Consejo: Mezclar los secos asegura que la levadura se distribuya bien.
3 ✓

Vierte en el hueco el yogur, el aceite, el agua tibia, el ajo rallado y la mitad del ajo de oso. Amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa (aprox. 5-8 minutos).

Consejo: La acidez del yogur reacciona con la levadura química, produciendo gases que levan la masa.
4 ✓

Tapa la masa con un paño y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Consejo: Durante el reposo el gluten se relaja, facilitando el estirado sin que la masa encoja.
5 ✓

Divide la masa en 8-10 bolas. En una superficie enharinada estíralas en forma ovalada o de gota, de 3-4 mm de grosor. Incrusta el resto del ajo de oso en la superficie.

6 ✓

Calienta una sartén de fondo grueso hasta que humee (¡sin grasa!). Pon la masa. Cocina 1-2 minutos hasta que la base se tueste y salgan burbujas en la superficie.

Consejo: El calor repentino convierte el agua de la masa en vapor, inflando las burbujas.
7 ✓

Dale la vuelta y cocina el otro lado 1 minuto más.

8 ✓

Saca y pinta inmediatamente con mantequilla fundida/aceite. Tapa mientras haces el resto para que queden tiernos.

Consejo: La grasa y el vapor (al tapar) mantienen el pan tierno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar levadura fresca en vez de química?
Sí, es más auténtico. Disuelve 20g de levadura fresca en el agua, pero el tiempo de levado subirá a 1 hora.
¿Qué hago si no tengo ajo de oso?
Fuera de temporada usa ajo picado y perejil o cebollino.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 200 g Yogur natural
  • 150 ml Agua tibia
  • 50 g Ajo de oso fresco
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 cda. Levadura química (polvos de hornear)
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda. Mantequilla fundida o aceite (para pintar)