Tirokafteri sin gluten

La crema picante imprescindible de las tabernas griegas. El nombre significa literalmente 'queso picante'. El carácter salado del feta se suaviza con la cremosidad del yogur, mientras que el pimiento picante aporta ese fuego que lo hace adictivo. En esta versión dominan las especias frescas y es garantizadamente sin gluten, para que todos puedan disfrutarla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o batidora de mano
  • Exprimidor
  • Tabla de cortar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1

Desmenuza el queso feta en trozos más pequeños y ponlo en la picadora. Añade el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón.

Consejo: El feta a temperatura ambiente se vuelve cremoso más fácilmente que recién sacado de la nevera.
2

Machaca el ajo y añádelo a la mezcla junto con el picante y el orégano.

Consejo: El ajo machacado da un sabor más intenso, ya que se rompen más células, liberando los compuestos aromáticos.
3

Tritura la crema hasta obtener una textura uniforme pero ligeramente grumosa. No tiene que quedar totalmente lisa, el toque rústico le va bien.

Consejo: Un triturado excesivo podría licuar la estructura del yogur.
4

¡Pruébalo! Si el feta es muy salado, probablemente no necesites sal extra. Si es necesario, añade pimienta ahora.

Consejo: La percepción del sabor se atenúa con el frío, así que prueba a temperatura ambiente.
5

Mete en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se asienten. Al servir, espolvorea con perejil fresco y riega con un poco de aceite de oliva.

Consejo: Durante el reposo, los aromas de las especias se difunden por el queso graso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy líquido, ¿qué hago?
Usa yogur griego más espeso o escúrrelo antes de usarlo. También puedes espesar con un poco más de feta desmigado.
¿Cómo de picante debe ser?
Es cuestión de gustos. Empieza con menos pimiento y ve añadiendo tras probar.

Ingredientes

  • 200 g Queso Feta (griego original)
  • 150 g Yogur griego espeso
  • 2 cda. AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cdita. Copos de guindilla (o chile fresco)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 manojo Perejil fresco (para servir)
  • 1 pizca Pimienta (recién molida)