- ¿Por qué se ha bajado?
- ¡Es natural! El clafoutis se infla en el horno por el vapor de los huevos, pero se deshincha al enfriarse. No es un error, es la característica de este postre.
Clafoutis de coco
El Clafoutis es un postre rústico de la región de Limousin, a medio camino entre una crepe y un suflé. En lugar de la versión clásica con cerezas, aquí el coco aporta la textura: durante el horneado, el coco rallado ligero sube a la superficie creando una costra crujiente, mientras que debajo la masa se mantiene cremosa y temblorosa.
Ingredientes
50
g
Coco rallado
80
g
Harina de trigo
80
g
Azúcar blanquilla
300
ml
Leche (entera)
3
ud.
Huevos
1
sobre
Azúcar avainillado
1
pizca
Sal
10
g
Mantequilla (para el molde)
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Equipamiento necesario
- Molde para tarta (cerámica es ideal)
- Varillas
Información sobre alérgenos
Gluten
Lácteos
Huevo
Instrucciones
1
✓
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa bien el molde con mantequilla.
2
✓
Bate los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que espumen ligeramente.
Consejo: La sal ayuda a potenciar los sabores dulces.
3
✓
Añade la harina y el coco rallado. Vierte la leche poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Obtendrás una masa líquida, similar a la de las crepes.
Consejo: No batas demasiado tiempo para que la masa no quede elástica (correosa).
4
✓
Vierte la mezcla en el molde. Si quieres añadir alguna fruta (como frambuesas), este es el momento.
Consejo: El líquido rodeará los trozos sólidos, integrándolos perfectamente.
5
✓
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ya no esté líquido, aunque se mueva un poco. Sírvelo tibio.
Consejo: La coagulación de los huevos por el calor es lo que da esa textura cremosa.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 50 g Coco rallado
- 80 g Harina de trigo
- 80 g Azúcar blanquilla
- 300 ml Leche (entera)
- 3 ud. Huevos
- 1 sobre Azúcar avainillado
- 1 pizca Sal
- 10 g Mantequilla (para el molde)