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Pani puri relleno de judías mungo, plato indio con salsa de tamarindo y hojas de menta
Snack indio crujiente con relleno fresco y agua especiada

Pani puri relleno de judías mungo

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
El Pani Puri es una maravilla de la ingeniería culinaria donde las texturas y estados de la materia juegan en tu boca. La bola de masa hueca y crujiente (Puri) esconde un relleno suave y un agua fría y especiada (Pani) que ofrece una experiencia explosiva. No es un plato para preparar con antelación: la magia reside en el momento en que la masa frágil se encuentra con el líquido.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuencos hondos para el agua
  • Cuchara para rellenar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece las judías mungo en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar. Mézclalas con un poco de especias.

Consejo: No cuezas las judías hasta hacerlas puré, deben mantener algo de mordida por la textura.
2 ✓

Prepara el 'Pani': mezcla la salsa de tamarindo y las especias en el agua fría.

Consejo: El agua debe estar helada, esto proporciona el contraste refrescante frente al fuego de las especias.
3 ✓

Para comer: toma un puri en la mano y rompe con cuidado la parte superior con el pulgar para hacer un pequeño agujero.

Consejo: Ten cuidado, la masa es muy frágil.
4 ✓

Pon una cucharadita de judías mungo cocidas en el agujero.

Consejo: No lo llenes hasta arriba, necesitas espacio para el agua especiada.
5 ✓

Sumerge la bola rellena en el agua especiada o vierte un poco con una cuchara, y cómelo inmediatamente de un solo bocado.

Consejo: La experiencia de sabor la da la combinación de agua ácida, picante y fría, que activa la salivación al instante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se empapa la masa al instante?
La masa del puri es extremadamente fina. Rellénala con el agua justo antes de meterla en la boca; se humedece en segundos.

Ingredientes

  • 12 ud. Puri (bolas de masa huecas ya hechas)
  • 100 g Judías mungo (peso en seco)
  • 2 cda. Salsa de tamarindo
  • 500 ml Agua fría
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Mezcla de especias picantes (ej. chaat masala)