Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini
Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco
Arroz glutinoso vietnamita con maíz y coco dulce

Xôi de maíz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Xôi no es solo un plato de arroz, es el alma de los desayunos y la comida callejera vietnamita. La clave es el arroz glutinoso especial: al cocerse, los granos no se sueltan, sino que se abrazan creando una textura elástica y masticable. En esta versión, la dulzura crujiente del maíz se encuentra con la grasa sedosa de la leche de coco, creando una experiencia saciante y fresca a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para remojar
  • Vaporera (bambú o metal) o colador y olla
  • Cazo pequeño para cocer maíz
  • Sartén para la salsa
  • Tabla y cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz con agua fría 3-4 veces hasta que salga clara, luego remójalo en abundante agua al menos 30 minutos (mejor 2-3 horas).

Consejo: El lavado elimina el exceso de almidón superficial para que los granos se separen bonitos y no sean un bloque.
2 ✓

Escurre bien el arroz. Prepara la vaporera, fórrala con papel de horno o un paño limpio y extiende el arroz.

Consejo: Haz pequeños agujeros con el dedo en la capa de arroz para que el vapor circule por todas partes.
3 ✓

Cuece al vapor tapado 30-40 minutos. A mitad de tiempo, remueve con cuidado para que se haga parejo.

Consejo: El vapor es una cocción suave que mantiene intacta la estructura del arroz.
4 ✓

Mientras, cuece el maíz en agua con sal 10-15 minutos hasta que esté tierno pero 'al dente'. Escurre.

Consejo: La sal resalta el dulzor natural del maíz.
5 ✓

Haz la salsa: calienta el aceite en una sartén y echa el ajo picado fino. Sofríe hasta que empiece a dorarse.

Consejo: No quemes el ajo o amargará. Buscamos liberar sus aceites aromáticos.
6 ✓

Vierte la leche de coco sobre el ajo, añade azúcar y sal. Hierve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese un poco.

Consejo: El equilibrio azúcar-sal es clave: buscamos una armonía dulce-salada.
7 ✓

Mezcla el maíz cocido con la salsa de coco y calienta unos minutos para integrar sabores.

Consejo: El maíz se napa con la salsa grasa, convirtiéndose en una bomba de sabor.
8 ✓

Para servir, pon una base de arroz pegajoso, cubre con el ragú de maíz y coco, y termina con abundante cilantro fresco.

Consejo: La frescura del cilantro corta la densidad de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que remojar el arroz?
El arroz glutinoso es duro. El remojo permite que absorba agua para que al vapor se cocine uniformemente sin hacerse una pasta.
¿Puedo usar maíz de lata?
Sí, pero el fresco da una textura más crujiente y un dulzor natural que va mejor con el coco.
¿Y si no tengo vaporera?
Usa un colador metálico sobre una olla con agua hirviendo y tápalo muy bien.

Ingredientes

  • 250 g Arroz glutinoso (sticky rice)
  • 150 g Maíz fresco (desgranado)
  • 200 ml Leche de coco (alta en grasa)
  • 2 dientes Ajo
  • 30 g Azúcar
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Aceite vegetal (sabor neutro)
  • 1 manojo Cilantro fresco