Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Filetes de atún fresco con especias y limón sobre tabla
Filete de atún fresco preparado para cocinar

Atún: Un pescado azul rico en Omega-3 para la cocina moderna

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El atún es uno de los pescados azules más apreciados del mundo, valorado no solo por su sabor excepcional, sino por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos Omega-3. Su carne, de un color que varía entre el rojo profundo y el rosado, posee una textura firme y un sabor característico con notas umami.

El atún se disfruta crudo, sellado, a la parrilla o en conserva: desde un tartar o sashimi hasta un jugoso filete o una ensalada mediterránea. Es la elección predilecta para una dieta consciente, ideal para deportistas y gourmets que buscan ingredientes marinos de alta calidad nutricional.

Beneficios del atún

  • Proteína de alto valor: esencial para el desarrollo muscular y la energía.
  • Rico en Omega-3: grasas cardiosaludables que combaten la inflamación.
  • Bajo en grasas saturadas: aliado de la salud cardiovascular.
  • Fuente de vitaminas B12, B6 y D: vitales para el sistema nervioso e inmune.
  • Versatilidad gastronómica: rey del sushi, tatakis, guisos (marmitako) y ensaladas.

Uso en la cocina

El atún es increíblemente polivalente. Los lomos frescos son perfectos para marcar a la plancha (dejando el interior rosado) o para preparaciones en crudo como el sashimi. La versión en conserva de calidad es un básico de despensa para ensaladas y pastas. Su sabor se realza con cítricos, jengibre, salsa de soja, sésamo y hierbas frescas.

Platos estrella con atún:

  • Tataki de atún con costra de sésamo.
  • Tartar de atún rojo con aguacate.
  • Marmitako (guiso tradicional vasco).
  • Ensalada nizarda (Niçoise).
  • Pasta con atún, tomate y aceitunas.

Perfil nutricional y salud

100 g de atún fresco aportan entre 130–150 kcal y más de 23–25 g de proteína. Su aporte graso es moderado (2–5 g) pero de altísima calidad, destacando los ácidos grasos Omega-3. Además, es una mina de selenio, magnesio y niacina.

El atún no es solo un manjar, es una potencia nutricional imprescindible en cualquier dieta equilibrada y moderna.

Recetas con este ingrediente

Katsuo tataki con wasabi, rodajas de atún decoradas con sésamo y cebolleta Platos Principales

Katsuo tataki con wasabi
Bol de Chirashi servido con mango y verduras frescas Platos Principales

Chirashi con mango
Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Platos Principales

Chirashi con huevas de pescado
Tiradito sin gluten, pescado fresco servido con lima y chili Sopas

Tiradito sin gluten
Pan naan de atún servido Platos Principales

Naan Relleno de Atún
Pizza de atún y cebolla con mozzarella y parmesano Platos Principales

Pizza al Tonno e Cipolla