Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Bol de Chirashi servido con mango y verduras frescas
Plato japonés con mango y verduras frescas

Chirashi con mango

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque a los puristas les parezca una herejía, el uso de frutas en el sushi (especialmente en el estilo occidental) es muy popular. La textura mantecosa del mango maduro y su dulzor floral imitan perfectamente a los pescados más grasos, mientras que su acidez complementa al atún. Este plato es una fiesta de colores y texturas: suave, crujiente, salado y dulce a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 440 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Arrocera: Para el arroz.
  • Cuchillo afilado: Para pelar el mango.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz, mézclalo con el aderezo de vinagre y déjalo enfriar.

Consejo: La acidez del arroz (bajada de pH) es indispensable para equilibrar el dulzor del mango.
2 ✓

Pela el mango y córtalo en dados de 1,5 cm. Corta igual el atún y el pepino.

Consejo: ¡Cuidado, el mango resbala! Haz cortes en cuadrícula sobre la piel y voltéala para cortar los cubos.
3 ✓

Sirve el arroz en cuencos. Distribuye los cubos de colores (pescado, mango, pepino) como un mosaico.

Consejo: El aspecto visual es parte de la cocina japonesa; la armonía de amarillo, rojo y verde abre el apetito.
4 ✓

Espolvorea con nori y sésamo. Acompaña con wasabi y salsa de soja.

Consejo: Consúmelo inmediatamente, mientras el arroz está a temperatura ambiente y los ingredientes fríos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo elijo el mango?
Al tacto debe estar ligeramente blando (como un melocotón maduro) y oler intenso en el tallo. El mango fibroso no sirve aquí, busca una variedad 'sin hebras' (como el Ataulfo o Kent).

Ingredientes

  • 200 g Arroz de sushi grano corto (peso en crudo)
  • 200 g Atún fresco (calidad sushi)
  • 3 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cdita. Azúcar
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 ud. Mango maduro
  • 1 cdita. Pasta de Wasabi
  • 1 cdita. Semillas de sésamo tostadas
  • 0.5 ud. Pepino
  • 1 hoja Alga Nori (cortada en tiras)
  • 2 cda. Salsa de soja