Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee
Helado de higos con trozos de fruta
Helado de higos cremoso y suave con miel e higos frescos

Helado de higos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El secreto del helado de higos perfecto es el equilibrio entre el azúcar natural de la fruta y la grasa de la nata. Las pequeñas semillas del higo aportan una textura crujiente interesante junto a la cremosidad. Como la fructosa y la miel actúan como anticongelantes naturales, este helado se mantiene sedoso incluso recién sacado del congelador, sin convertirse en un bloque de piedra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 230 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora (para hacer el puré)
  • Cazo de fondo grueso (para calentar)
  • Heladera o recipiente plano apto para congelar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava los higos, quítales el tallo y tritúralos junto con el zumo de limón hasta obtener un puré.

Consejo: ¡Tritura poco tiempo! Si te pasas, romperás las semillas y pueden amargar el helado.
2 ✓

En un cazo, calienta la leche, la nata, la miel y la sal a fuego medio hasta que la miel se disuelva por completo. ¡No dejes que hierva!

Consejo: La miel actúa como un 'anticongelante': evita que se formen grandes cristales de hielo durante la congelación. [Descenso del punto de congelación]
3 ✓

Retira del fuego, mezcla con el puré de higos y la vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete en la nevera al menos 3-4 horas (o hasta que alcance los 4 °C).

Consejo: Durante el reposo los sabores se integran y las proteínas de la leche se hidratan, lo que dará un resultado más cremoso. [Hidratación]
4 ✓

Vierte la masa fría en la heladera y prepáralo según las instrucciones de la máquina.

Consejo: Si no tienes máquina, pon la masa en un recipiente plano en el congelador y remueve enérgicamente cada hora con un tenedor o batidora hasta que se congele, para romper los cristales.
5 ✓

Antes de consumir, deja que repose 5-10 minutos en la encimera para que sea fácil de servir.

Consejo: El helado casero se congela más duro que el industrial porque contiene menos aire. [Overrun]

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hace falta limón en un helado dulce?
La acidez del limón realza el sabor a miel del higo y, además, evita que el puré de fruta se oxide y se ponga marrón.
¿Se puede hacer sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la leche y la nata por crema de coco grasa, pero el sabor final será más marcado.

Ingredientes

  • 300 g Higos frescos y maduros
  • 250 ml Nata para montar (mín. 30%, fría)
  • 150 ml Leche entera
  • 80 g Miel
  • 15 ml Zumo de limón
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal