Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena
Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente
Xôi vietnamita servido con abundante chalota crujiente

Xôi con chalota frita

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Xôi es el rey de los desayunos vietnamitas. Su base es el arroz glutinoso (sticky rice), que, pese a su nombre, no tiene gluten, pero adquiere una textura maravillosamente pegajosa y masticable al cocinarse. La corona de este plato sencillo es el Hanh Phi, chalota frita crujiente, cuyo sabor dulce y salado y su textura crocante son el contrapunto perfecto al arroz suave.
🕒 Tiempo de prep. 4 h
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera
  • Sartén
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y déjalo en remojo en agua fría al menos 4 horas o toda la noche.

Consejo: La estructura del grano glutinoso es densa; necesita absorber agua lentamente para cocinarse uniformemente al vapor.
2 ✓

Escurre el arroz y mézclalo con la sal. Ponlo en la vaporera (forrada con una tela) y cocina 20-30 minutos hasta que esté tierno y translúcido.

Consejo: A mitad de cocción, ahueca el arroz con un tenedor para que el vapor circule bien.
3 ✓

Corta las chalotas en láminas finas. Échalas en el aceite FRÍO y empieza a calentar a fuego medio. Fríelas despacio hasta que estén dorado pálido. ¡Sácalas inmediatamente!

Consejo: Empezar en frío extrae el agua y las deja crujientes. Al sacarlas, siguen cocinándose con su propio calor residual.
4 ✓

Mezcla el arroz cocido con 2 cucharadas del aceite de freír las chalotas. Sírvelo coronado con la chalota crujiente y unas gotas de salsa de soja.

Consejo: Ese aceite aromatizado con chalota es la bomba de umami del plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo hervirlo en agua?
¡PROHIBIDO! El arroz glutinoso solo se debe hacer al vapor. Si lo hierves en agua, obtendrás un engrudo.
Olvidé ponerlo en remojo.
Lo siento, no hay atajos. La hidratación previa es obligatoria o el centro quedará duro.

Ingredientes

  • 300 g Arroz glutinoso
  • 2 ud. Chalotas
  • 100 ml Aceite (para freír)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Salsa de soja