Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena
Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano
Clásico sabor umami: ternera tierna en rica salsa de soja oscura

Bulgogi de ternera a la soja

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Esta versión del Bulgogi se centra en el perfil de sabor clásico, profundo, salado y dulce, dominado por la salsa de soja. Aquí el chile es menos prominente o puede omitirse, dejando el protagonismo a la bomba de umami de la carne y la soja caramelizada. Una versión más apta para niños que resalta el sabor de una carne de calidad.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bol para marinar
  • Cuchillo y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la ternera en lonchas finas. Prepara el adobo: disuelve el azúcar en la salsa de soja. Añade el aceite de sésamo, ajo machacado, jengibre rallado y el chile (poco).

Consejo: Es importante disolver el azúcar para que cubra la carne uniformemente.
2 ✓

Marina la carne 30 minutos en la nevera.

3 ✓

Corta la cebolla en láminas. Tuesta el sésamo en una sartén seca hasta que dore, y reserva.

Consejo: ¡Cuidado, el sésamo se quema en un momento!
4 ✓

Calienta aceite en la sartén. Echa la cebolla, pocha 2 minutos y añade la carne con el adobo.

Consejo: La cebolla aromatiza el aceite.
5 ✓

Cocina la carne a fuego fuerte, removiendo frecuentemente, hasta que el líquido se evapore y la carne se dore y caramelice.

Consejo: La reacción de los aminoácidos de la soja con el azúcar da ese color marrón profundo y sabor pleno (reacción de Maillard).
6 ✓

Cuando esté lista, retira del fuego y mezcla con la mitad del sésamo tostado.

7 ✓

Al servir, espolvorea el resto del sésamo por textura y presentación.

Consejo: El juego entre las semillas crujientes y la carne tierna completa la experiencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy salado, ¿qué hago?
Añade un poco de agua y un poco más de azúcar o pera/manzana rallada para equilibrar.
¿Qué salsa de soja uso?
La salsa de soja coreana es la mejor, pero una japonesa de buena calidad sirve. La salsa de soja oscura da un color más rico.

Ingredientes

  • 500 g Ternera (lomo bajo o espaldilla)
  • 5 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 2 cda. Aceite de sésamo
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda. Gochujang (opcional, poco)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 cdita. Semillas de sésamo
  • 2 cda. Aceite vegetal