Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso
Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes
Aperitivo crujiente de coliflor especiada ideal para compartir

Gobi bhaji

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Gobi Bhaji es un aperitivo crujiente que evoca el bullicio de las calles de la India, por el que la gente hace cola en Mumbai. No debe confundirse con las verduras rebozadas (pakora); aquí la coliflor se convierte en parte de la masa, transformándose en una bola especiada, suave por dentro y crujiente por fuera. Un ejemplo perfecto de cómo convertir una verdura sencilla en un bocado de textura emocionante. El secreto está en la proporción de harinas y la temperatura de fritura.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Indiai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer la coliflor
  • Pasapurés o tenedor para triturar
  • Sartén profunda o cazo para freír en abundante aceite
  • Espumadera
  • Papel de cocina para escurrir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes y cuécela en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y deja que se enfríe y se seque completamente.

Consejo: Es muy importante que no quede aguada, porque diluiría la masa y dificultaría el formado.
2 ✓

Mientras la coliflor se enfría, pica la cebolla, el chile verde y el cilantro muy finos. Machaca los ajos.

Consejo: Cuanto más finos sean los trozos, más uniforme será la textura de la bola.
3 ✓

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el chile durante 2-3 minutos, justo hasta que empiecen a desprender aroma.

Consejo: Este sofrito previo elimina el sabor crudo de la cebolla y 'sella' los sabores.
4 ✓

Chafa la coliflor fría con un tenedor o un pasapurés. No hace falta hacer un puré fino, deja algunos trocitos para dar textura.

Consejo: La estructura con tropezones hace que el bocado sea más interesante.
5 ✓

En un bol grande, mezcla la coliflor, el sofrito de cebolla, las especias (sal, comino, garam masala), el cilantro picado, la harina de trigo y la harina de arroz. Amasa hasta obtener una mezcla moldeable.

Consejo: La harina de arroz aporta el toque crujiente, mientras que la de trigo mantiene la masa unida (red de gluten).
6 ✓

Calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una nuez con la masa.

Consejo: Las manos húmedas evitan que la masa se te pegue a las palmas.
7 ✓

Echa 4-5 bolas en el aceite caliente. Fríelas dándoles la vuelta durante 3-4 minutos hasta que tengan un color dorado intenso. Sácalas sobre papel de cocina.

Consejo: No llenes demasiado la sartén, porque bajaría la temperatura del aceite y las bolas quedarían aceitosas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las bolas se deshacen en el aceite, ¿qué pasa?
La masa estaba demasiado húmeda o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Añade un poco más de harina de arroz como aglutinante y comprueba la temperatura del aceite con un trocito de prueba.
Han quedado muy aceitosas.
Esto ocurre si fríes a temperatura muy baja. El aceite debe chisporrotear al echar la masa, de lo contrario la bola absorberá el aceite (efecto capilar).
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, pero no quedarán igual de crujientes. Pincélalas con aceite y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

Ingredientes

  • 1 ud. mediana Coliflor
  • 50 g Harina de arroz
  • 100 g Harina de trigo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 ud. Chile verde
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Sal
  • 500 ml Aceite para freír