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Galletas Linzer de castañas y avena servidas
Galletas Linzer arenosas con sabor a castaña y avena, el postre perfecto

Galletas Linzer de castañas y avena

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta es un juego de texturas. La fibra de los copos de avena aporta un toque rústico y una mordida interesante a la masa, rompiendo con la textura arenosa clásica de la Linzer. El puré de castañas integrado en la masa proporciona humedad y sabor natural, permitiendo reducir la cantidad de azúcar añadido. Un excelente ejemplo de cómo renovar un dulce tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 15 raciones
🔥 Calorías 245 kcal
🌍 Cocina Húngara reformada

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora: Para triturar los copos de avena.
  • Papel de horno: Para evitar que se peguen.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Castañas

Instrucciones

1 ✓

Tritura los copos de avena hasta obtener una textura similar a la harina.

Consejo: Los trozos grandes impedirían que la masa se una correctamente.
2 ✓

Mézclalos con la harina, la levadura, el azúcar y el azúcar avainillado. Incorpora la mantequilla fría frotándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Consejo: Este proceso de arenado (sablage) con la mantequilla fría garantiza que las galletas queden quebradizas.
3 ✓

Añade el puré de castañas y la yema de huevo, y amasa hasta integrar. Deja reposar en frío durante 30 minutos.

Consejo: La avena absorbe la humedad lentamente, por lo que necesita este tiempo de reposo.
4 ✓

Estira la masa, corta las formas y hornea a 180 °C durante 8-10 minutos.

Consejo: ¡Cuidado, la castaña hace que se doren antes!
5 ✓

Une las galletas de dos en dos con la mermelada.

Consejo: La mermelada ácida contrarresta el dulzor de la castaña.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Debido a las partículas gruesas de avena, la masa liga peor. Vuelve a amasarla y estírala entre dos hojas de papel de horno.

Ingredientes

  • 150 g Harina de repostería
  • 100 g Copos de avena (triturados)
  • 200 g Puré de castañas
  • 50 g Azúcar
  • 100 g Mantequilla (fría)
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 150 g Mermelada ácida (p. ej. grosella)
  • 1 cda. Azúcar glas