Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana
Croissant de chorizo recién horneado
Crujientes croissants de mantequilla con un sabroso relleno de chorizo español.

Croissants de chorizo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta casa la 'reina' de la bollería francesa, la masa de hojaldre, con el fuego de la cocina española. Durante el laminado, masa y mantequilla forman cientos de capas. Al hornear, el agua de la mantequilla se vuelve vapor y separa esas capas. La grasa picante del chorizo impregna el interior durante la cocción, dando un aroma ahumado único a cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 3 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo: Para laminar masa y mantequilla.
  • Sartén: Para dorar el chorizo.
  • Brocha de cocina: Para quitar exceso de harina al doblar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y levadura en leche tibia y deja espumar 10 minutos.

Consejo: La levadura come azúcar; la espuma indica que está viva.
2 ✓

Amasa harina, sal, huevo y la leche con levadura hasta tener una masa media. Enfilmada, a la nevera 1 hora.

Consejo: La masa fría se estira mejor y no funde la mantequilla luego.
3 ✓

Estira la mantequilla fría entre dos papeles en cuadrado. Estira la masa lo suficiente para envolver la mantequilla dentro.

Consejo: Mantequilla y masa deben tener la misma consistencia para laminar bien.
4 ✓

Pon la mantequilla sobre la masa, cierra los bordes. Estira en rectángulo largo y pliega en tres (como una carta). Nevera 30 min. Repite dos veces más.

Consejo: El reposo relaja el gluten, si no, la masa se encoge al estirar.
5 ✓

Pica el chorizo, sofríelo con el ajo machacado. Deja enfriar, quita la grasa extra y mezcla con el queso.

Consejo: El relleno caliente fundiría la mantequilla, arruinando el hojaldrado.
6 ✓

Tras el último reposo, estira la masa, corta triángulos. Pon relleno en la base y enrolla.

Consejo: Enrolla firme pero sin aplastar las capas.
7 ✓

Pon en bandeja, pincela con huevo y deja levar en sitio templado (max 26 °C) 45-60 min hasta que tiemblen.

Consejo: Si hace mucho calor, ¡la mantequilla se saldrá antes de hornear!
8 ✓

Hornea a 200 °C (o 180 °C ventilador) unos 20 minutos hasta que estén bien dorados. Enfría en rejilla.

Consejo: Un color oscuro significa sabores más ricos y caramelizados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la mantequilla al hornear?
La masa no estaba bastante fría o levaste en sitio muy caliente, fundiendo las capas antes de tiempo.
¿Por qué quedó denso como pan?
Pocos pliegues, o la mantequilla se fundió en la masa al estirar en vez de formar capas.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fuerza)
  • 250 ml Leche (fría)
  • 25 g Levadura fresca
  • 30 g Azúcar
  • 5 g Sal
  • 250 g Mantequilla (alta grasa, fría)
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 150 g Chorizo
  • 100 g Queso rallado (ej. Emmental)
  • 1 diente Ajo
  • 1 ud. Huevo (para pintar)