Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño
Curry tailandés de pollo servido en un bol
Reconfortante curry tailandés de pollo cocinado a fuego lento en leche de coco

Curry tailandés de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El alma del curry tailandés (Kaeng) no es el polvo, sino la pasta. La técnica auténtica consiste en 'romper la leche de coco': hervir la crema espesa hasta que el aceite se separa, y sofreír la pasta de curry en ese aceite aromático. Este proceso libera sabores —como la capsaicina y los aceites de la hierba limón— que nunca se disolverían solo en agua.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o olla
  • Arrocera u olla para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Pon el arroz a cocer. Corta el pollo en tiras y trocea las verduras.

Consejo: El arroz jazmín, con su aroma a pandan, es el acompañamiento básico en Tailandia.
2 ✓

En el wok, calienta unos 100 ml de leche de coco (la parte espesa). Hierve hasta que espese y el aceite empiece a burbujear en la superficie (si no ocurre, añade un poco de aceite).

Consejo: Esta técnica de 'cracking' permite que las especias se disuelvan mejor en la grasa.
3 ✓

Añade la pasta de curry y sofríela en la leche de coco aceitosa 1-2 minutos hasta que huela intensamente y oscurezca.

Consejo: Es el momento en que las especias 'florecen' (blooming).
4 ✓

Incorpora el pollo y remuévelo con la pasta hasta que la carne se blanquee.

Consejo: La pasta recubre la carne, permitiendo que los sabores penetren a fondo.
5 ✓

Vierte el resto de la leche de coco. Rasga las hojas de lima Kaffir con la mano (para liberar aroma) y échalas junto con la salsa de pescado y el azúcar.

Consejo: La salsa de pescado aporta el umami y la sal, mientras el azúcar equilibra el picante.
6 ✓

Añade las verduras (bambú, calabacín) y cocina a fuego medio 10-15 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Consejo: No hiervas a fuego muy fuerte para evitar que la salsa se corte demasiado.
7 ✓

Apaga el fuego e incorpora la albahaca tailandesa (¡sin cocerla!). Sirve con el arroz.

Consejo: La albahaca es sensible al calor y pierde su aroma anisado si se hierve.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se separa el aceite de mi leche de coco?
Muchas leches de coco modernas llevan estabilizantes que impiden esto. Si es tu caso, usa una cucharada de aceite vegetal para sofreír la pasta.

Ingredientes

  • 400 g Pechuga de pollo
  • 400 ml Leche de coco (alta en grasa)
  • 2 cda. Pasta de curry tailandés (rojo o verde)
  • 1 cda. Aceite neutro (opcional, si el coco no es graso)
  • 150 g Brotes de bambú o Calabacín
  • 1 cda. Salsa de pescado (Nam Pla)
  • 1 cda. Azúcar de palma (o moreno)
  • 3 ud. Hojas de lima Kaffir
  • 1 ramo Albahaca tailandesa
  • 200 g Arroz jazmín