Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre
Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada
Empanada chilena de pescado casera y fresca

Empanada chilena de pescado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
Un clásico de los puestos costeros de Chile. Mientras que los argentinos prefieren la carne, los chilenos aprovechan los tesoros del Pacífico. La clave del relleno (pino) es mantener su jugosidad, garantizada por la cebolla y la humedad del pescado, mientras que la masa forma una corteza crujiente que protege este vapor interior.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 366 kcal
🌍 Cocina Chilena

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Pincel para pintar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Pescado
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento, y pocharlos en el aceite.

Consejo: Este sofrito es la base que aporta profundidad de sabor.
2 ✓

Añadir el pescado cortado en dados y saltear hasta que blanquee.

Consejo: No es necesario cocinarlo del todo, ya que terminará de hacerse en el horno.
3 ✓

Verter el vino, sazonar y dejar reducir durante 2 minutos. Incorporar el perejil.

Consejo: La acidez del vino combina perfectamente con el pescado.
4 ✓

¡ENFRIAR el relleno completamente!

Consejo: ¡Este es el paso más importante! Si lo pones caliente sobre la masa, la grasa se derretirá y la masa se empapará.
5 ✓

Rellenar los discos de masa, doblar por la mitad y sellar el borde con los dedos o un tenedor.

Consejo: El sellado (repulgue) asegura que el vapor se mantenga dentro.
6 ✓

Pincelar con huevo y hornear a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejo: El huevo aporta ese color brillante y apetitoso [Reacción de Maillard].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha salido el relleno?
Probablemente no sellaste los bordes con suficiente fuerza o rellenaste la masa con el pescado demasiado caliente, lo que ablandó la masa.

Ingredientes

  • 500 g Masa para empanadas (o masa de hojaldre)
  • 400 g Filete de pescado blanco (bacalao o merluza)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 cda. Perejil fresco
  • 1 ud. Huevo (para pintar)