Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero
Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias
Arenques marinados estilo escandinavo con cebolla y eneldo

Arenques en Vinagre

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Entrantes y Aperitivos
El arenque marinado ('Sill') es el alfa y omega de la cocina nórdica. Este pescado graso de las frías aguas del norte se cura con vinagre y azúcar, creando un contraste perfecto con su untuosidad natural. Imprescindible en festividades como el Midsummer, pero igual de majestuoso sobre una simple rebanada de pan con mantequilla un martes cualquiera.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Escandinava

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol de vidrio
  • Tarro de cristal
  • Cazo para la marinada

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Si usas arenques en salazón, remójalos en agua fría (o leche) unas horas para rebajar la sal. Si son frescos, lávalos.

Consejo: El desalado es crucial, si no quedarán incomestibles.
2 ✓

Hierve la marinada (vinagre, agua, azúcar, especias) y ENFRÍALA completamente.

Consejo: Importante: ¡nunca eches líquido caliente al arenque o se cocinará y deshará! Marinamos en frío.
3 ✓

Corta la cebolla en aros y el arenque en trozos de bocado (2-3 cm).

Consejo: La cebolla va en crudo, pero se suavizará en el vinagre.
4 ✓

Monta capas de pescado, cebolla y eneldo en el tarro y cubre con el líquido frío.

Consejo: Asegúrate de que el líquido llegue a todos los rincones.
5 ✓

Guarda en la nevera al menos 24 horas.

Consejo: Estará perfecto a los 2-3 días.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué azúcar en el pescado?
El estilo escandinavo es agridulce. El azúcar equilibra la fuerza del vinagre y armoniza con la grasa del arenque.
¿Dónde consigo arenque?
Puedes comprar arenques en salazón (necesitan desalado) o filetes frescos (congélalos previamente por seguridad).

Ingredientes

  • 500 g filetes de arenque (salados o frescos)
  • 300 ml vinagre de vino blanco
  • 200 ml agua
  • 30 g sal (si el pescado es fresco)
  • 40 g azúcar
  • 1 ud. cebolla roja
  • 5 g pimienta negra en grano
  • 2 ud. hojas de laurel
  • 5 g semillas de mostaza
  • 1 manojo eneldo fresco