Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Broa de fubá con plátano servido, un delicioso pastel de harina de maíz y plátano.
Broa de fubá horneada con una textura densa y trozos de plátano

Broa de fubá con plátano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La 'Broa' es un pastel de textura más densa y compacta, a medio camino entre el pan y una galleta, herencia de los colonizadores portugueses en Brasil. La harina de maíz (fubá) le da el carácter base, que en esta receta se vuelve emocionante con el plátano. El plátano no solo da sabor, sino que actúa como suavizante natural, aportando humedad y dulzor, permitiendo una experiencia perfecta con menos azúcar.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 370 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tenedor para chafar el plátano
  • Bol para mezclar
  • Molde para horno (ej. 20x20 cm o redondo)
  • Batidora de varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Pela los plátanos y cháfalos totalmente con un tenedor hasta hacer un puré.

Consejo: No uses la batidora, es mejor que queden trocitos pequeños que se fundirán como 'cápsulas de crema' al hornear.
2 ✓

En un bol mezcla los secos: la harina de maíz, el azúcar, el azúcar avainillado, la levadura y la sal.

Consejo: La sal realza los sabores dulces (potenciador de sabor), ¡no te la saltes!
3 ✓

En otro bol bate ligeramente los huevos, añade el aceite, la leche y el puré de plátano.

Consejo: Mezclar líquidos y secos por separado asegura un resultado sin grumos.
4 ✓

Vierte la mezcla de plátano sobre el bol de harina y remueve solo hasta que se integre.

Consejo: Batir en exceso puede dejar la masa apelmazada.
5 ✓

Vierte la masa en el molde engrasado o forrado con papel. Hornea 35 - 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y agrietada.

Consejo: Esa superficie agrietada es la firma de estilo de la 'Broa', ¡significa que ha salido bien!
6 ✓

Sácalo y déjalo reposar en el molde 10 - 15 minutos antes de cortar.

Consejo: En caliente la masa es muy frágil, al enfriarse la estructura de almidón se estabiliza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar plátano verde?
No se recomienda. El plátano verde tiene mucho almidón pero poco aroma y dulzor. ¡Cuanto más negra la piel, mejor!
Se desmigaja demasiado.
Probablemente pusiste demasiada harina de maíz o poco líquido. El maíz no tiene gluten para ligar, por eso el huevo y el plátano son claves.
¿Cuánto tiempo dura?
En un recipiente hermético se mantiene suave 2 - 3 días gracias a la humedad del plátano.

Ingredientes

  • 300 g Fubá (harina de maíz)
  • 2 ud. Plátanos maduros
  • 2 ud. Huevos
  • 100 g Azúcar
  • 200 ml Leche
  • 1 cda. Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 3 cda. Aceite vegetal