Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja
Arroz con semillas de comino servido
Guarnición sencilla y sabrosa de arroz con mantequilla y comino

Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Aunque su nombre suene simple, este es un elegante acompañamiento al estilo del 'Jeera Rice' indio. El secreto es la técnica del 'tempering' o 'tarka': las especias enteras se echan en grasa caliente (mantequilla aquí) para que estallen y liberen sus aceites esenciales. Las semillas tostadas aportan una textura crujiente y un aroma intenso al arroz basmati de sabor neutro.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 375 kcal
🌍 Cocina India / Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla con tapa para el arroz
  • Sartén pequeña para tostar las especias

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz basmati 2-3 veces y cuécelo en agua con sal (aprox. 12-15 min) por absorción o en abundante agua (y luego escurre).

Consejo: El grano basmati es largo y frágil, trátalo con delicadeza al lavarlo.
2 ✓

Mientras se hace el arroz, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando espume, echa las semillas de comino enteras.

Consejo: La grasa caliente extrae y transporta los sabores. ¡Cuidado, la mantequilla se quema rápido, trabaja con agilidad!
3 ✓

Tuesta las semillas unos 30-60 segundos, hasta que empiecen a crepitar, se oscurezcan y su aroma llene la cocina.

Consejo: Este momento es crítico: si te pasas, amargan. Si crepitan, están listas.
4 ✓

Vierte el arroz caliente sobre la mantequilla especiada (o viceversa) y mezcla con cuidado usando un tenedor.

Consejo: La mantequilla caliente recubre el arroz al instante, evitando que se seque.
5 ✓

Termina con pimienta y perejil antes de servir.

Consejo: Aporta frescor frente a la densidad de la mantequilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar la especia?
El sabor de la especia cruda es plano y polvoriento. Con el calor, los aceites esenciales se activan y la especia 'cobra vida'.

Ingredientes

  • 200 g Arroz basmati
  • 400 ml Agua
  • 1 cdita. Comino en grano (semillas enteras)
  • 25 g Mantequilla (o Ghee)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cda. Perejil fresco (picado)