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Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas
Exótico plato indonesio, arroz rico y tempeh

Tumpeng con tempeh

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La versión vegetariana del Tumpeng, donde el 'Tempeh' sustituye a la carne. El tempeh es el regalo de Indonesia al mundo: un bloque de soja fermentada con sabor a nuez y textura carnosa. Frito y especiado ofrece el contraste perfecto al suave arroz con coco. Este plato es parte esencial del 'Slametan' (festín comunitario), donde la gente come de una misma fuente reforzando la unión.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Arrocera
  • Sartén
  • Molde cónico

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Cocción del arroz: Lava el arroz. Ponlo a cocer con la leche de coco, el agua, la cúrcuma, la sal y la hierba limón machacada. Cocina hasta que esté tierno (aprox. 20 minutos) y deja reposar.

Consejo: La cúrcuma libera su color de verdad en un medio graso (leche de coco).
2 ✓

Preparación del tempeh: Corta el tempeh en dados de 1x1 cm. Calienta aceite en una sartén y dora los dados.

Consejo: El tempeh crudo puede ser algo amargo, el tostado saca sus notas de fruto seco.
3 ✓

Condimento: Al tempeh dorado añádele el ajo machacado y el cilantro molido. Sofríe 1-2 minutos más hasta que huela bien.

Consejo: ¡Cuidado que no se quemen las especias, solo que se tuesten!
4 ✓

Emplatado: Forra una fuente con hoja de plátano (o lechuga). Forma un cono de arroz en el centro. Coloca alrededor los dados de tempeh especiado y las verduras cortadas.

Consejo: Moja el molde para que el arroz se desmolde fácil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el Tempeh?
Soja madurada con un hongo noble. Es más sano y sabroso que el tofu.
¿Dónde consigo hoja de plátano?
En congeladores de tiendas asiáticas. Si no hay, usa lechuga para decorar.

Ingredientes

  • 300 g Arroz jazmín
  • 200 g Tempeh (en bloque)
  • 200 ml Leche de coco
  • 200 ml Agua
  • 1 tallo Hierba limón
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda. Cúrcuma molida
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Sal
  • 3 cda. Aceite
  • 1 ud. Zanahoria (para decorar)
  • 1 ud. Pepino holandés