Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero
Cannoli con licor de huevo emplatados
Masa italiana crujiente rellena de crema de mascarpone al licor de huevo

Cannoli con licor de huevo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta receta propone elaborar la masa de los cannoli en casa, cuyo secreto es el vino blanco. La acidez del vino ayuda a debilitar el gluten y la rápida evaporación del alcohol crea esas burbujas crujientes características en la superficie al freír. En el relleno, el licor de huevo aporta un aroma rico a vainilla y alcohol que eleva el postre a un nivel festivo.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tubos de metal para cannoli
  • Rodillo
  • Cazo para el aceite
  • Manga pastelera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Frota la mantequilla fría con la harina, el azúcar y la sal. Añade el huevo y el vino, y amasa hasta obtener una masa dura.

Consejo: La acidez del vino es clave para el 'burbujeo' de la masa.
2 ✓

Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo, el gluten se relaja, permitiendo estirar la masa más fina sin que se encoja.
3 ✓

Estira la masa muy fina (aprox. 1-2 mm). Corta círculos, enróllalos en los tubos de metal y sella los bordes con un poco de huevo o agua.

Consejo: La masa fina quedará crujiente; la gruesa, aceitosa y blanda.
4 ✓

Fríe en aceite caliente (180 °C) hasta que doren. Deslízalos fuera del molde en caliente, pero con mucho cuidado.

Consejo: Si la masa se enfría, puede quedarse pegada al metal y romperse al intentar sacarla.
5 ✓

Mezcla el mascarpone con el azúcar glas, el licor y la vainilla. Rellena los tubos fríos justo antes de servir.

Consejo: Añade el licor poco a poco para no aguar demasiado la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo tubos de metal, ¿qué hago?
Puedes hacer cannoli 'abiertos': fríe discos de masa y móntalos en capas alternando con crema (como un milhojas).
Se abrieron al freír, ¿por qué?
No los pegaste bien. Usa clara de huevo como pegamento en la unión de la masa y presiona con fuerza.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 30 g Azúcar
  • 30 g Mantequilla (fría)
  • 1 ud. Huevo
  • 40 ml Vino blanco seco
  • 1 pizca Sal
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Azúcar glas
  • 3 cda. Licor de huevo (tipo Advocaat)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 500 ml Aceite (para freír)