Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera
Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas
Pozole mexicano fresco servido con espinacas y cilantro

Pozole verde con espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Pozole es el alma de México en un plato. Este plato ancestral gira en torno al 'hominy' (maíz nixtamalizado, es decir, tratado con cal). El tratamiento alcalino no solo elimina la piel, sino que libera la niacina (vitamina B3) y da a los granos una textura única, harinosa y masticable. La versión 'Verde' es una fiesta de frescura: las semillas de calabaza, las hierbas y las espinacas aportan un color y sabor vibrantes a la sopa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora para hacer el 'recado' (salsa verde)
  • Olla grande para la sopa

Instrucciones

1 ✓

Prepara el 'Recado Verde': pon en la batidora las espinacas, el cilantro, el jalapeño, la cebolla, el ajo, las pipas de calabaza y un cucharón de caldo. Tritura hasta obtener una pasta verde suave.

Consejo: Las pipas de calabaza espesan la sopa y le dan un rico sabor a nuez [emulsión].
2 ✓

Calienta el aceite en una olla y vierte el puré verde. Sofríelo ('guísalo') durante 5 minutos removiendo constantemente, hasta que oscurezca y desprenda aroma.

Consejo: El tratamiento térmico es necesario para eliminar el sabor a cebolla y ajo crudos. Esto profundiza los sabores.
3 ✓

Añade el resto del caldo, incorpora el maíz escurrido y el orégano. Llévalo a ebullición.

Consejo: El maíz de lata ya está blando, solo necesita calentarse y absorber el caldo especiado.
4 ✓

Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Prueba y rectifica de sal.

Consejo: No lo cocines demasiado tiempo para que las espinacas y el cilantro no pierdan completamente su color fresco (la clorofila se oscurece con el calor).
5 ✓

Sirve muy caliente, aderezando en el plato con lima, rodajas de rábano y aguacate.

Consejo: La esencia del pozole son las guarniciones: el contraste de las verduras frescas y crujientes con el maíz caliente y tierno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar maíz dulce normal?
Lamentablemente no. El maíz dulce es demasiado dulce y blando. La esencia del Pozole es la textura harinosa y firme del 'hominy' (cacahuazintle). Búscalo en tiendas gourmet o webs de productos mexicanos (se vende en conserva).

Ingredientes

  • 1 lata grande (aprox. 800 g) Maíz pozolero (Hominy/Cacahuazintle), enjuagado
  • 200 g Espinacas frescas
  • 1 l Caldo de verduras (o pollo)
  • 1 ud. Chile jalapeño (sin semillas si no te gusta el picante)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Cebolla morada (en cuartos)
  • 2 diente Ajo
  • 4 cda. Pipas de calabaza (tostadas, sin sal)
  • 1 cdita. Orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1 cda. Aceite