Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas
Fideos japoneses fritos con verduras frescas y salsa oscura brillante

Yakisoba con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La estrella indiscutible de los festivales japoneses (matsuri), donde se prepara chisporroteando sobre enormes planchas de hierro. Aunque su nombre menciona 'soba', los fideos son de trigo, y el secreto está en el juego de texturas: el crujido extremo del panko protege una ostra cremosa, casi líquida por dentro. Todo ello abrazado por un denso curry japonés, dulzón y rico en umami, que conquista no por su picante, sino por su profundidad.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Pinzas para voltear
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la col en cuadros de 2-3 cm, la zanahoria en juliana fina, la cebolla en plumas y la cebolleta en rodajas.

Consejo: Cortar todo en tamaños similares asegura una cocción uniforme, evitando que algo quede crudo.
2 ✓

Si los fideos vienen compactos en el paquete, ponlos en un colador y vierte agua caliente para soltar las hebras con la mano. Escurre bien.

Consejo: Los fideos húmedos no se fríen, solo se cuecen al vapor, así que escúrrelos bien antes del salteado (reacción de Maillard).
3 ✓

Calienta el wok o sartén hasta que humee, luego añade el aceite. Echa la cebolla y la zanahoria y saltea moviendo constantemente durante 2 minutos.

Consejo: La temperatura muy alta sella los poros de las verduras al instante, manteniéndolas crujientes y dándoles ese sabor 'ahumado'.
4 ✓

Añade la col y sigue salteando 1-2 minutos más. ¡Cocina solo hasta que el color se avive, pero que siga firme!

Consejo: La col tiene mucha agua; si la cocinas demasiado soltará líquido y aguarás el plato.
5 ✓

Añade los fideos a las verduras. ¡No remuevas enseguida! Déjalos freír medio minuto para que la base se tueste un poco, luego voltea.

Consejo: El tostado de los fideos es lo que da la textura característica al plato, ¡no te saltes este paso!
6 ✓

Riega con la salsa y espolvorea la pimienta. Remueve rápido para que la salsa cubra cada fideo y se caramelice ligeramente en el wok caliente (aprox. 1 minuto).

Consejo: El azúcar de la salsa se carameliza con el calor, creando un sabor más profundo y complejo.
7 ✓

Sirve inmediatamente, espolvoreando por encima la cebolleta fresca y el jengibre encurtido ácido.

Consejo: La acidez del jengibre corta la grasa y el dulzor, refrescando el paladar en cada bocado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo wok?
Usa una sartén grande, pero cocina en tandas más pequeñas para que la comida se fría y no se cueza al vapor.
Se me pegan los fideos, ¿qué he hecho mal?
Probablemente la sartén no estaba bastante caliente o removiste demasiado tiempo. Usa un poco más de aceite.
¿Puedo sustituir la salsa Yakisoba?
¡Sí! Mezcla salsa Worcestershire, salsa de ostras (o soja), kétchup y una pizca de azúcar.

Ingredientes

  • 400 g Fideos Yakisoba frescos (o fideos de huevo cocidos)
  • 200 g Col (Repollo)
  • 1 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 tallo Cebolleta
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 100 ml Salsa Yakisoba (o salsa Tonkatsu)
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cda. Beni shoga (jengibre rojo encurtido) para servir