Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja
Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco
Rico plato de Oriente Medio con carne tierna y salsa de yogur

Ghuzi con yogur

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Ghuzi (o Ouzi) es un símbolo de la hospitalidad de Oriente Medio, un plato de arroz especiado servido generosamente con carne. La clave es que el arroz quede suelto y la carne tierna. El yogur frío que se sirve al lado no es solo un acompañamiento: la caseína (proteína de la leche) y la grasa del yogur son lo más eficaz para apagar el fuego de la capsaicina (el picante del chile) y las especias calientes, creando un equilibrio perfecto en boca.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para el arroz
  • Sartén grande para la carne
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Preparación del arroz: Lava el arroz basmati en agua fría al menos tres veces, hasta que el agua salga transparente. Remójalo 15 minutos y escúrrelo.

Consejo: El lavado elimina el exceso de almidón para que los granos no se peguen al cocer.
2 ✓

Cocción del arroz: Pon el arroz en una olla, cúbrelo con el doble de cantidad de agua y añade sal. Llévalo a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 5-10 minutos.

Consejo: ¡No levantes la tapa! El vapor hace el trabajo.
3 ✓

Preparación de la carne: Corta la carne en dados de bocado. Pica la cebolla, el ajo y el chile.

Consejo: Los trozos pequeños se hacen más rápido y cogen más sabor de las especias por su mayor superficie.
4 ✓

Dorado: Calienta el aceite en una sartén grande. Dora la carne hasta que esté tostada por todos lados.

Consejo: No llenes demasiado la sartén o la carne soltará jugo y se cocerá en vez de dorarse (reacción de Maillard).
5 ✓

Especiado: Añade la cebolla y el chile a la carne y pocha hasta que esté transparente. Por último, incorpora el ajo machacado, el comino y el garam masala. Sofríe 1 minuto hasta que huela bien.

Consejo: Los compuestos aromáticos de las especias solubles en aceite se «abren» con el calor.
6 ✓

Montaje: Pon el yogur en un bol y mezcla con una pizca de sal. Sirve el arroz en el plato, coloca encima la carne especiada, riega con el yogur y espolvorea abundantemente con cilantro fresco.

Consejo: El contraste entre el yogur frío y la carne caliente hace el plato emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me ha pegado el arroz?
Probablemente no lo lavaste lo suficiente o lo cociste con demasiada agua. El arroz basmati hay que lavarlo hasta que el agua salga limpia para quitar el almidón superficial.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero el tiempo de cocción es mucho mayor (unos 40-50 minutos) y requiere más líquido.

Ingredientes

  • 300 g Arroz basmati
  • 400 g Muslos de pollo deshuesados o cordero
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 200 g Yogur natural
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Garam masala (o mezcla de especias baharat)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Chile rojo
  • 600 ml Agua (para el arroz)
  • 1 cdita. Sal