Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo
Arroz con Tamagoyaki recién hecho, sabores ricos a huevo

Arroz con Tamagoyaki

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Tamagoyaki es una piedra angular de la cocina japonesa: el huevo se cocina en capas finas y se enrolla, obteniendo una tortilla jugosa y de múltiples capas. Añadir 'dashi' (caldo) o mirin lo hace suave y ligeramente dulce. Cuando combinamos esta técnica precisa con arroz recién hecho, obtenemos un plato reconfortante y armonioso.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Tamagoyaki (rectangular) o sartén antiadherente
  • Espátula
  • Pincel (para engrasar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, luego cuécelo con el agua. Deja reposar tapado.

Consejo: Lavar el almidón es importante para que los granos se peguen pero no queden babosos.
2 ✓

Bate los huevos con el mirin, 1 cda. de salsa de soja y una pizca de sal. Cuela la mezcla.

Consejo: Colarlo elimina la chalaza y las burbujas, logrando una textura de tortilla más lisa.
3 ✓

Calienta un poco de aceite en la sartén (unta con papel de cocina). Vierte una capa fina de huevo y cuando la base cuaje pero la superficie siga jugosa, enróllalo hacia un extremo de la sartén.

Consejo: La cocción por capas asegura una textura aireada y jugosa.
4 ✓

Vuelve a engrasar, vierte otra capa (levanta el rollo para que entre huevo debajo) y sigue enrollando. Repite hasta acabar el huevo.

Consejo: Con esta técnica aumentas el grosor del rollo.
5 ✓

Sirve la tortilla cortada sobre el arroz cocido. Decora con tiras de nori, cebolleta, sésamo y el resto de la salsa de soja.

Consejo: El vapor del arroz caliente ablandará el nori, haciéndolo más fácil de comer.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe el huevo al enrollarlo?
La capa era demasiado fina o la base no se cocinó suficiente. Requiere paciencia y fuego medio.
No tengo mirin, ¿qué uso?
Una mezcla de un poco de azúcar y agua (o vino blanco) puede suplir el dulzor.

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi (grano corto)
  • 300 ml Agua
  • 4 ud. Huevos
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cda. Aceite (sabor neutro, ej. girasol)
  • 2 tallos Cebolleta fresca
  • 2 láminas Alga Nori
  • 1 cda. Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Vinagre de arroz (opcional para el arroz)