Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras
Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco
Sabroso haggis escocés servido sobre pan tostado con mantequilla

Haggis sobre tostada

Autor: Flavelo
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El haggis es el tesoro nacional de Escocia, cantado incluso por el poeta Robert Burns. Aunque muchos recelan de él, en realidad se parece a un relleno muy sabroso y especiado a base de hígado, aligerado con avena. Esta versión sobre tostada es un enfoque moderno estilo bistró: en lugar de 'neeps and tatties' (nabo y patata), lo servimos sobre crujiente pan de masa madre, obteniendo así un brunch perfecto o una cena rápida. ¡El whisky al lado es obligatorio!
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: Para dorar el haggis.
  • Tostadora o parrilla: Para preparar el pan.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Abre el haggis y suéltalo con un tenedor hasta que quede migoso. Machaca el ajo o pícalo muy fino.

Consejo: La textura del haggis es densa, soltarlo con el tenedor ayuda a poder dorarlo uniformemente.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echa el ajo, dóralo medio minuto y añade el haggis. Saltea 4-5 minutos hasta que esté bien caliente y coja un poco de color.

Consejo: El salteado resalta el sabor rico y terroso de la casquería y el aroma de las especias (pimienta, nuez moscada) (Reacción de Maillard).
3 ✓

Mientras, tuesta las rebanadas de pan en la tostadora o en otra sartén en seco. Cuando estén listas, úntalas inmediatamente con la mantequilla.

Consejo: La mantequilla fundida en el pan caliente penetra en los poros, no se queda solo encima (absorción).
4 ✓

Amontona el haggis caliente sobre las tostadas con mantequilla. Espolvorea con perejil recién picado y muele un poco de pimienta por encima.

Consejo: La frescura de la clorofila del perejil y el picante de la pimienta contrarrestan el carácter graso y pesado del haggis (equilibrio de sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo haggis?
En tiendas gourmet o tiendas online se vende en conserva o al vacío. Si no hay, una morcilla de buena calidad (sin arroz) puede ser un sustituto interesante, aunque el sabor es distinto.
El haggis se desmigaja, ¿es malo?
No, el haggis es básicamente un plato de estructura suelta y migosa debido a la avena. Al dorarlo es normal.

Ingredientes

  • 400 g Haggis (cocido, envasado)
  • 4 rebanadas Pan de masa madre
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 cda. Perejil fresco
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida