Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes
Satsuma-age crujiente con sésamo y nori

Satsuma-age con pulpo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Satsuma-age es un pastel de pescado frito originario de la región de Kagoshima (antigua Satsuma), al sur de Japón. No es la típica 'hamburguesa de pescado': la carne de pescado (surimi) se trabaja hasta obtener una pasta fina, lo que da un resultado elástico y con mordida. En esta variante, la masa suave de pescado se vuelve emocionante con los trozos masticables de pulpo y el jengibre crujiente. En Japón suelen ponerlo en sopas (como el Oden), pero recién frito es una tapa genial para acompañar una cerveza.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Japón

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o procesador de alimentos para la pasta de pescado
  • Sartén profunda para freír
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Moluscos (pulpo)
⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado en dados y ponlo en la picadora. Añade la sal, azúcar, clara de huevo, maicena, mirin y jengibre. Tritura hasta conseguir una pasta muy pegajosa, brillante y homogénea.

Consejo: Gracias a la sal y el batido se disuelven las proteínas del músculo del pescado, lo que aglutina la masa (parecido a una salchicha Frankfurt).
2 ✓

Corta el pulpo cocido en trozos de medio centímetro. Mézclalo con la pasta de pescado a mano o con una cuchara.

Consejo: No tritures el pulpo, porque perderías su textura especial.
3 ✓

Calienta el aceite a unos 170 grados (si echas un trocito de masa, sube enseguida y chisporrotea).

Consejo: Si el aceite está demasiado caliente, se quemará por fuera antes de hacerse por dentro.
4 ✓

Con las manos mojadas en agua o aceite, forma tortitas planas o cilindros con la masa y deslízalos con cuidado en el aceite. Fríe 3-4 minutos hasta que estén dorados y se hinchen.

Consejo: No pongas demasiados a la vez para no enfriar el aceite, o la masa absorberá grasa.
5 ✓

Escurre sobre papel absorbente. Sirve caliente con nabo daikon rallado o jengibre y salsa de soja.

Consejo: Al enfriarse se deshincharán un poco, es natural.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pescado uso?
Cualquier pescado blanco de mar (bacalao, merluza) sirve. Lo importante es que no sea muy graso ni de sabor fuerte.
¿Por qué ha quedado duro?
O lo has frito demasiado, o la masa no estaba lo suficientemente 'aireada'. La clara de huevo y la maicena ayudan a dar suavidad.

Ingredientes

  • 400 g Filete de pescado blanco de mar (ej. bacalao)
  • 150 g Pata de pulpo cocida (o calamar)
  • 1 ud. Clara de huevo
  • 2 cda. Maicena (o fécula de patata)
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Mirin (vino de arroz dulce) o una pizca extra de azúcar
  • 1 cdita. Jengibre fresco rallado
  • 500 ml Aceite para freír