Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso)
Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas
Empanadillas saladas con relleno de patata al ajillo y masa crujiente

Empanadillas de patata y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La empanada es el arte de 'envolver en pan'. Esta versión sin carne tiene sus orígenes en la cocina humilde, pero la combinación del ajo dorado y la patata cremosa la convierte hoy en un bocado gourmet. ¡Una receta de aprovechamiento excelente!
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Española / Sudamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Prensapurés
  • Bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la mantequilla fría y la sal hasta obtener una textura arenosa, luego añade el agua. Amasa rápidamente, envuélvela en film y refrigera durante 30 minutos.

Consejo: La grasa fría genera vapor entre las capas de masa al hornearse, dándole esa textura hojaldrada y quebradiza. Si la mantequilla se derrite al amasar, la masa quedará dura.
2 ✓

Cuece las patatas con piel, pélalas y cháfalas mientras aún estén calientes.

Consejo: Cocerlas con piel preserva el sabor y el almidón, evitando que el puré quede aguado.
3 ✓

Dora ligeramente el ajo machacado en el aceite (¡sin quemarlo!), y mézclalo con la patata y la pimienta. Deja enfriar.

Consejo: Nunca pongas relleno caliente sobre la masa quebrada fría, ya que derretiría la mantequilla antes del horneado arruinando la textura.
4 ✓

Estira la masa hasta 3 mm de grosor y corta círculos. Pon una cucharada de patata, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.

5 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha salido el relleno?
No sellaste bien los bordes o pusiste demasiado relleno. Pincelar con huevo los bordes actúa como 'pegamento'.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Sal
  • 150 ml Agua fría
  • 100 g Mantequilla fría (o manteca)
  • 300 g Patatas
  • 3 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 1 cda. Aceite de Oliva (AOVE)