Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco
Cremoso fungee caribeño cocinado con leche de coco y especias

Fungee con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Fungee (o Fungi) es el pariente caribeño y de África Occidental de la polenta, una gacha de maíz espesa y cremosa. Mientras que la polenta italiana suele hacerse con agua o caldo, aquí la leche de coco lleva la voz cantante, dando una base rica, sedosa y ligeramente dulce al maíz. Este plato va de paciencia y fuerza: hay que remover la sémola hasta que esté totalmente lisa, lo que es un buen ejercicio de brazo, pero el resultado vale la pena.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Africana / Caribeña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela de fondo grueso
  • Varilla y cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua y la leche de coco en una cazuela, añade sal y lleva a ebullición.

Consejo: El líquido debe hervir para que los gránulos de almidón del maíz se hinchen explosivamente al instante (gelatinización).
2 ✓

Baja el fuego y, batiendo constantemente con varillas, vierte la harina de maíz en un hilo fino.

Consejo: El movimiento continuo evita que los granos se peguen y formen grumos.
3 ✓

Cambia a la cuchara de madera y remueve constantemente a fuego lento 10-15 minutos, hasta que la masa espese y se separe de las paredes de la cazuela.

Consejo: Si la masa 'bufa', ten cuidado, porque la gacha caliente puede salpicar. El almidón necesita tiempo para ablandarse y perder el sabor a crudo.
4 ✓

Mezcla el aceite y la pimienta para que quede brillante y cremosa.

Consejo: La grasa ayuda a conseguir la textura lisa.
5 ✓

Sirve inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco. A menudo se moldea apretándolo en pequeños cuencos.

Consejo: Al enfriarse el Fungee solidifica rápido, así que hay que servirlo velozmente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si han quedado grumos?
Si el agua ya lo ha aglutinado, es difícil de arreglar. La clave es añadir la sémola lentamente en forma de lluvia al líquido hirviendo, batiendo constantemente con varillas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de maíz (sémola fina)
  • 400 ml Leche de coco
  • 300 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Aceite de oliva o Mantequilla
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 2 cda. Cilantro fresco