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Helado de Trufa y Avellana servido
Un helado intenso de trufa y avellana que hará las delicias de los amantes del chocolate.

Helado de trufa y avellana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
El helado tipo 'Truffle' trae la riqueza de la bombonería al mundo helado: una ganache densa de chocolate y avellanas tostadas. No es un helado ligero y acuoso, sino un postre contundente y serio donde domina el chocolate, complementado por el sabor terroso y oleoso de la avellana. Es como comerse un praliné gigante y helado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 5 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Amerikai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cazo para baño maría (o microondas)
  • Heladera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las avellanas en una sartén seca y frótalas para quitarles la piel oscura (la que se pueda). Pícalas en trozos grandes.

Consejo: La piel puede amargar, pero el tostado es imprescindible para activar el sabor.
2 ✓

Calienta la leche y la nata con el azúcar hasta que rompa a hervir. Retira del fuego.

Consejo: Solo calienta, no dejes que hierva mucho tiempo.
3 ✓

Añade el chocolate troceado a la leche caliente, deja reposar 1 minuto y mezcla hasta obtener una crema lisa (técnica de ganache).

Consejo: El líquido caliente fundirá el chocolate. Este método asegura una textura sedosa.
4 ✓

Incorpora la vainilla y la sal. Enfría la mezcla por completo.

Consejo: La sal realza el sabor del chocolate.
5 ✓

Mantea en la heladera. Al final del proceso, añade las avellanas.

Consejo: Las avellanas deben quedar crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar crema de avellanas?
Sí, si sustituyes parte del azúcar por 2-3 cucharadas de crema de avellanas, el sabor será más intenso, pero la textura será más blanda debido a la grasa.

Ingredientes

  • 100 g Avellanas
  • 200 ml Nata para montar
  • 200 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar
  • 100 g Chocolate negro (mín. 50%)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal