Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas
Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla.
Trenza de canela dorada decorada con una generosa capa de crema de mantequilla blanca

Kanelstang con crema de mantequilla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Los daneses saben cómo convertir la comodidad (hygge) en pastel. El Kanelstang es una especie de trenza de canela que esconde la felicidad no solo en su masa, sino también en la rica crema de mantequilla que lleva encima. A diferencia del rollo de canela individual, esta es una barra entera que se decora con crema después de hornear, así la masa se mantiene tierna y la crema suave.
🕒 Tiempo de prep. 2 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Bandeja de horno
  • Varillas para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia. Deja actuar durante 10 minutos.

Consejo: Si la levadura no espumea, tu masa se quedará plana (levadura muerta).
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y la mitad del azúcar. Añade el huevo y la leche con levadura. Empieza a amasar.

Consejo: Al principio del amasado la masa puede estar pegajosa, pero no añadas demasiada harina porque quedará dura.
3 ✓

Cuando se haya unido, añade la mitad de la mantequilla (75 g) en cubos pequeños y amasa hasta que esté brillante y elástica.

Consejo: Añadir la mantequilla a posteriori resulta en una miga más suave.
4 ✓

Deja levar tapado durante 1 hora en un lugar cálido.

Consejo: Debe doblar su tamaño.
5 ✓

Estírala en forma rectangular. Unta con 50 g de mantequilla blanda, espolvorea con el resto del azúcar y la canela.

Consejo: Este relleno es el que le da sabor al interior.
6 ✓

Enróllalo como un brazo de gitano, ponlo en la bandeja. Haz cortes diagonales en la parte superior con unas tijeras en varios sitios (decoración). Deja levar otros 20 minutos.

Consejo: El segundo levado asegura que no se agriete incontroladamente al hornear.
7 ✓

Hornea a 180 °C durante 20 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar.

Consejo: ¡Si le pones la crema caliente, se derretirá!
8 ✓

Para la crema, bate el resto de la mantequilla blanda (25 g) con el azúcar avainillado hasta que esté espumosa, luego incorpora la nata montada con movimientos envolventes. Unta sobre el pastel frío.

Consejo: Esta rica crema es lo que hace que este dulce sea verdaderamente danés.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta al hornear?
Es una masa levada, puede agrietarse por el vapor y el crecimiento, pero ese es su encanto rústico. ¡La crema lo cubrirá de todos modos!

Ingredientes

  • 20 g Levadura fresca (o su equivalente seca)
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 g Azúcar
  • 500 g Harina de repostería
  • 150 g Mantequilla blanda
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 pizca Sal
  • 1 unidad Huevo
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 150 ml Nata para montar (para la crema)